<p class="ql-block">材料:高筋面粉500克，糖60克，酵母5克，鸡蛋60克，牛奶120克，水160克，盐8克，黄油50克</p> <p class="ql-block">辅料:香葱碎，白芝麻，肉松，火腿肠丁，沙拉酱</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1打面:打出手套膜</p><p class="ql-block">2醒面: 27℃ 80% 30分钟，不回缩</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">3分割:400克/个，搓圆，松弛20分钟</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">4整形:擀成长方形，厚薄一致</p><p class="ql-block">5入烤盘，发酵:烤盘刷油，面饼扎洞，发酵35℃.82%</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">6装饰:刷蛋液， 洒芝麻，香葱碎，火腿丁</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">7烘烤:210℃/190℃，12－－15分钟</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">8卷卷:取出倒扣在油纸上，抹沙拉酱，洒少量肉松，从一头卷起，卷成卷状</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">9粘肉松:去除两头切割成7－9厘米的小段，每段两头涂抹沙拉酱，粘肉松</p>