警惕食物也能变毒物，千万不要盲目吃

马孝清

泡太久的黑木耳

黑木耳味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的常菜，但黑木耳处理不当也会变成餐桌上的杀手。曾有新闻报道，一名男子因为吃了浸泡3天的黑木耳而脏器衰竭。

木耳泡在水中更容易霉变，大家一定要控制泡发时间哦。

那么，黑木耳泡多久最合适呢？

黑木耳用凉水浸泡2个小时，使木耳呈现半透明状态最好；冬季温水泡3个小时为宜。浸泡前，用少许食盐和食醋把木耳搓洗干净，不仅能去除表面污垢，还能保持木耳的鲜脆。

保鲜方法：

如果不小心浸泡了太多木耳，不想浪费，可以把多出的木耳装进保鲜盒或保鲜袋，放进冰箱冷藏，但是要在24小时内食用，否则也会变质产生毒素。

腐烂的生姜

老话说“烂姜不烂味儿”，真的是这样吗？事实可不像老话说的那样。

专家研究表明，腐烂的生姜里有“黄樟素”，这是一种毒性很强的有机物，可使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到非常严重的损害，还可能诱发食道癌，长白毛、变软的腐烂生姜就不要再吃啦。

保鲜方法：

想长时间保存生姜也不难，用锡纸紧紧包裹住生姜放在阴凉处；把洗净、晾干的生姜埋进盐罐里或者用盐水把生姜泡1小时，晒干后放入冰箱冷藏，都可以保持生姜的鲜嫩。

隔夜的海鲜

大部分人都知道，生海鲜和处理不当的海鲜中，含有大量有害细菌和寄生虫卵，容易带来肠胃问题，严重的话还会引起食物中毒，而隔夜海鲜的危害同样不可小视。

海产品体内的某些细菌在高温下并不能完全杀灭掉，隔夜冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，还会产生蛋白质降解物，食用会损伤肠胃和肝、肾功能。所以最好吃多少买多少，或做多少。

保鲜方法：

鲜鱼

放入冰箱之前要做一些处理，先去掉内脏和鳞片，洗干净后切成鱼块用保鲜袋包上，这样也可以避免鲜鱼的腥味扩散。

冻鱼

可以直接放入冷冻室储存，最好速冻。要注意的是，冻鱼解冻之后就不宜长期放入冰箱储藏了。

虾

应该先将虾用水洗干净，再放入金属器具中注入冷水，放入冷冻室冻结。待冻结之后取出来，在室温下放置一会儿倒出虾块，再用保鲜袋包上后放入冷冻室储藏为宜。

海参

保存海参前，应将海参晒干晾透，然后装入保鲜袋里，外面最好再套上一层塑料袋，然后扎紧封好，放到阴凉通风处放置。这样，海参就能较长时间的保鲜不变质了。

干海货

干海带、干海米、干鱼这一类的干海货虽然比新鲜的海产品容易保存，但是如果保存不当的话，也很容易发霉变质。

这一类干海货的保存应该拿一个干净的罐子装，然后在罐底放入几瓣剥了皮的大蒜，之后再将这些干海货放进去盖紧盖子放到阴凉处，这样这些干海货就不易变质了。

海蜇

首先，千万不要让新买来的海蜇沾上水和污物。然后再找一个干净的坛子，在坛子底部撒一层食盐，再放入一层海蜇，再撒一层食盐，再放入一层海蜇，直到将坛子装满。最后一层海蜇放置好之后，上面再撒上一层厚厚的食盐，然后将坛子密封放置即可。

长斑的红薯

放久了受潮的红薯受到黑斑病菌的影响，表面会长出黑褐色的斑点，这样的红薯味苦、发硬，对肝脏有害，高温蒸煮也不能破坏里头的毒素，就不能吃了。

红薯被水浸湿后尽快吃掉，不要久放，碰破了皮的红薯也不能放太久。

保鲜方法：

把红薯的表皮晒干后放在地势高、干燥、不漏水的地方，可以防止变质。

发芽的土豆

土豆里有种东西叫龙葵素，是一种毒性物质，正常的土豆中含量极少，不会对人体带来伤害，但土豆放太久长芽后，芽孔周围会有大量有毒龙葵素，这时候吃容易中毒。

保鲜方法：

土豆喜凉，放在温度过高的地方会长芽、腐烂，温度过低又会冻伤，放在阴凉通风处最好。

注意土豆和红薯不能放在一起，不然土豆会长芽，红薯则会僵心。