汤如美酒一饮尽，舌舔唇边味无穷

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　大雪节气是二十四节气中的第21个节气，标志着仲冬时节正式开始。大雪一到，也就意味着南北方的天气都逐渐变冷，寒冷的冬天真正要来临了。大雪节气作为中国传统节日之一，这一天以传统习俗和传统美食为主，正是进补的好时节，多吃一些温补的食物以抵御寒冷，顺应节气安稳入冬。

　　每个季节，每个节气都有自己的特色，在不同的节气中有不同的饮食准则，在大雪节气寒意愈浓时，当下最应该要做的就是顺应节气合理膳食，给家人提供充足的能量和营养，顺利健康的度过冬天。

　　古代有谚语：“冬天进补，开春打虎”，所以大雪节气的到来就是在提醒人们要开始进补了，进补的作用是提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，健康过冬。

　　暖心暖胃的老鸡炖排骨，黄金般色泽的鸡汤汁油珠儿，远远的闻着一股特别醇香的香味飘来，顿时令人食欲大开，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去。

　　勺上一碗，喝到嘴里，回味悠长、玉液琼浆。再细品一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的浓郁香味，顿时有一种温柔的感觉萦绕心里。色香味形融为一体，用心体会这唇舌间的甜蜜缠绵，都是满满的幸福感，一道靓汤，让我们寒冬多点温暖吧。

　　老母鸡是我们熟悉的一种食物，也是很多人都爱吃的一种滋补食物，大家可以利用吃老母鸡的方法来帮助增强能身体素质。老母鸡中的蛋白质非常高，脂肪含量低，富含人体所需的全部必需氨基酸。

　　猪排骨是生活中常见的食材，其中含有优质的蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。排骨中富含大量蛋白质与脂肪，能为人体提供优质蛋白质和必不可少的脂肪酸，补充身体营养，并能增强抵抗力与免疫力。

　　在大雪节气中，当老母鸡邂逅猪排骨时，两种营养丰富的食材，经过水与火的洗礼，充分交融，迸发出各自的营养成分，水已化物为羹，绵稠滑润，烹的是原汁原味，品的是本味美味。

　　传统的“一九一只鸡”的食俗被市民家庭所推崇，在寒冬里喝老鸡排骨汤真的是一种亨受。

　　平菇是我们生活中非常常见的一种菌类，又名侧耳、蚝菇等，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及一些矿物质元素，具有很高的营养价值。平菇无论是清炒还是制成荤菜亦是煲汤类，都具有很好的促进食欲的功效。

　　老母鸡清洗干净。

　　先把排骨清洗干净，放入锅中，倒入开水焯水。

　　这个时间把老母鸡先剁成大块状，鸡肉不需要焯水，这样做营养不流失，鸡汤才更好喝。

　　排骨冷水下锅先焯水，水煮沸后，去除排骨的血沫，再洗干净，用漏勺沥水。

　　切好的姜片放入砂锅中垫底。

　　先放入剁好母鸡块。

　　再放入焯好水的排骨。

　　注入足够量的清水，大火煮沸后捞去浮沫，然后滴入黄酒盖上砂锅盖，中小火慢炖，让时间给予慢火的香味。

　　美味的老鸡排骨汤，就在慢火炖熬的时光中完成了，加盐调味，撒些胡椒粉就可以了。

　　撕成条状的平菇，清洗干净后，放入沙锅盆里垫底。

　　用勺子把炖好的老鸡排骨加上平菇上面，再倒入浓郁的汤汁，最后添加一些红枣、枸杞子，就可以享用了。

　　一道富含蛋白质、脂肪和多种维生素老鸡炖排骨，做法简单快手，好吃又营养均衡。