珍馐美味，如家相陪——舌尖上的蕲春县实验中学

蕲春县实验中学

家，生命开始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。 学校就是学生白天的家。 回家离不开吃饭吃饭少不了美食美食是陪伴是爱孩子最好的表达味道里都是满足美食的味道不在于做得多好看也不在于工序多繁琐而在于内心从心底里流淌出来的爱附着在美食上再到孩子们的舌尖上 　　蕲春县实验中学一直以如家的标准打造食堂管理，给学生以回家的感受，让学生能在紧张的学习中享受到实中人最温情的服务，从而更好地投入学习。青春的记忆里除了为人生奋斗的滋味，还有实验中学带来的舌尖上的美味。 浓郁文化 　　餐饮文化是关于人们吃喝行为的文化现象。它贯穿于人类发展的整个历史时期，体现在各个方面、各个环节之中。我们注重对学生进行进餐文化教育，告诉他们基本礼仪，进餐排队，讲公德、守秩序，爱惜粮食，杜绝浪费，学会感恩，尊重师长，自食其力等等。 　　在浓郁的文化氛围中，学生养成了进餐有序、文明守纪的好品质，在拒绝餐饮浪费和自行清理餐桌的倡议中，能积极响应光盘行动和养成餐后自己收拾餐具的自律习惯。 精细管理 　　每天上午的例会是食堂工作人员的必修课。大家查缺漏、相互学习，增进卫生和安全意识，进一步明确如家文化，为学生提供最贴心的服务。 　　除了每日的例会，学校还多次召开后勤工作会议，强调食品安全和服务品质，承诺零利润，必须为学生提供最优质的服务。 　　多次派出厨师深入酒店学习，聘请大师传授技艺。 　　干净整洁的后厨是安全卫生的保证。 　　学校在做好膳食供应的基础上，实施精细管理制度。做好六个“天天”，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查与天天改进。食堂人员分工明确，注重厨师、厨工的培训工作。宽敞的大厅，一尘不染的地板，整洁干净的餐桌，整洁、优美的用餐环境，给孩子们温馨的家的感觉。 　　食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保食品质量安全，我们主要采取了以下措施：1.认真细致做好过程管理：严格把好食材进货关，建立了食堂安全台账，食材进货由中标配送公司统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。2.当天食材严格做到一清二洗三冲，加工环节做到烧熟煮透，做好食品48小时留样。3.做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用洗碗机高温消毒，确保干净卫生，周六全体员工进行一次卫生大扫除。4.库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，确保安全卫生。5.食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求食堂员工每天上班前签字测体温，上岗时必须穿工作服，戴口罩。 　　食品安全，食之安心。守护好学生们“舌尖上的安全”，是食堂工作中的重中之重。每个食堂工作人员都持健康证上岗，严格按照操作规范进行操作。食堂管理人员认真履行职责，对每天的进货情况和师生就餐情况记录在案，发现问题及时整改，并且通过监控可查看工作人员的工作情况。 辛勤付出 <h1>　　食堂现有员工49人，班长1人、副班长1人、厨师长1人、持证厨师1人、炒菜师傅6人，普工35人，人均年龄47.8岁。他们都是通过公开招聘，并进行了专业培训的健康合格人员。个个都爱岗敬业、责任心强，能服从指挥、团队合作，特别是都有爱心和奉献精神，都能将学生当成自己的孩子。</h1><h1> </h1> <h1>　　在设备更新上，食堂先后添置了不锈钢送餐盘600余套、不锈钢碗32000个、不锈钢饭叉60000个、新型去皮机、切肉机、切丝机等设备5台套、更换天然气灶台6台套、不锈钢推车10余辆，新装电扇50余台、柜式空调4台套，对食堂一楼、二楼大厅还加装金刚石纱网40副，增添餐厅文化墙6处。还不定期对厨具、设备、水电等维修进行保养更换。由于行动迅速，应对及时，保证了全校师生按时、按点、有序进餐。</h1> 　　新鲜的食材，经过厨房工作人员规范的操作，科学地搭配，变成了孩子们碗里美味的佳肴。 珍馐美味 　　努力改善师生伙食质量是我们食堂人追求目标。为提高厨师们的操作水平，烹制师生爱吃的菜肴，两年来，我们在菜谱上花功夫，动脑筋，每周推出新菜品。陈建福校长更是每月亲自审定菜谱，一些家常菜，农家菜比如牛肉炖萝卜、千张烩鱼丸、椒盐鱼块、宫保鸡丁、猪脚炖黄豆、油炸肉丸等美味菜肴不断的呈现在师生餐桌上。为让学生吃的好吃的饱，食堂还采取厨师长讲烹饪示范课，师傅带徒弟、到蜀香楼、新天地酒店参观学习等活动来不断提高厨师的炒菜水平和劳动技能。旨在提高每位员工的整体素质，更好地为全校师生服务。这些活动的开展，促进了厨师之间比赶超，提升了食堂伙食质量，赢得了全校师生及家长社会的肯定。 　　师生伙食质量每学期都在提升，早餐品种花样多、中餐菜品变花样。早餐的鲜肉饺子、汤圆、烧麦、糍粑，中餐的红烧肉、爆炒虾仁、排骨烧土豆等新品菜肴层出不穷。 热情服务 　　两年来，学校领导非常关心食堂工作，陈建福校长亲自组织召开食堂全体员工工作会议至少6次，每次参会必强调食品安全和饭菜质量。多次在全校教职工大会行政会上提出，食堂坚持不盈利，要把食堂办成全校师生“吃好、喝好、服务好，家长满意、学生满意”三好两满意食堂。分管校长龚校长分管学校多项工作，教学围着师生转，下课围着食堂转，每天早中餐进餐前只要在食堂必定在操作间看饭菜质量，看卫生状况，对现场检查出的问题，现场落实，现场整改。还有每天派出8位领导协助值勤，维持学生进餐纪律。 陈建福校长还亲自为学生盛汤，与学生一起进餐，近距离了解学生诉求，全方面服务于广大师生。 　　校长坚持陪餐，共享美好“食”光 　　放学进餐一律错峰排队，班主任与学生们一起，整齐划一的很有气势。 　　我们实验中学不仅教学求真务实，而且后勤中也拥有一支爱岗、敬业、务实、合作的团队，他们发扬工匠精神，他们追求真情服务，他们努力做好每一顿健康饭菜、保障好每一位孩子安全饮食，她们决心要为学校的蓬勃发展增光添彩！ 　　对于胃口好的同学，可以不限制的免费加饭加菜，孩子的成长期可不能让他们饿着。 　　物美价廉的饭菜，宾至如归的服务。 　　食堂阿姨们为了学生能在干净明亮的餐厅里吃好饭，享受到最好的服务,她们努力工作，辛勤付出。 　　学生们自觉排队，规范文明，展示出良好的集体形象。 　　吃完饭还可享受一碗堪比妈妈味道的浓汤，滋补营养，回味悠长。 尽情享受 　　在今后的工作中，我们将进一步加强学校食堂卫生安全管理工作，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康、为学校的教学工作做好保障，真正做到让家长放心、学生满意。 　　我们坚信，好的食堂是拼搏出来的，是食堂员工创造出来的；食堂从食材的验收，操作流程，员工关怀等方面着手，为孩子们提供一日三餐珍馐美味，我们实中后勤人一直在行动。 制作：田广