<p class="ql-block"> 随着时代的发展，踩曲渐渐的弹出了人们的视线，对我而言，那是一段快乐而又幸福的时光，那是童年的记忆，永远储存在脑海之中。</p><p class="ql-block"> 五六十年代的农村人，所有生活物资极度缺乏，受经济条件的限制，生活方面，大多都是自给自足，农村的汉子喜欢喝酒，就自制大曲，踩曲酿酒是农村人最拿手的活儿。几乎家家都会。</p> <p class="ql-block">走进故乡的村庄，抬头仰望故乡的门扉，不难看出每家每户屋檐下面都挂着几块大曲，我的家也不例外，曲乃酒之魂也，千百年来 ，农民的聪明智慧不可估量，他们利用自己辛勤的双手，酿造出的美酒，味道醇厚、香浓、原生态制作方式，机器操作是无法代替的。</p><p class="ql-block"> 凭借着一点儿时的记忆，回忆我的父母亲，对当时踩曲的流程，细致入微的观察，至今仍然记忆犹新，历历在目。</p><p class="ql-block"> 俗话说“热在三伏，冷在三九”夏天最热的天气，正是踩曲的好天气，父亲会命令我们到山上割一些辣叶草、马鞭草、竹叶草，（据说这些草都是热物，能使曲里面的微生物快速发酵，做出来的酒会更加香甜，能起到催化作用）拿回家洗干净捣碎，然后再去麻地摘一些麻叶子，拿回家备用，母亲从磨房里拉一些麦碜子回来，把头一年踩的陈曲，用刀砍下一些，放入盆中温水泡开，将一些面粉投入盆子里面，用筷子搅拌均匀，使其成为面糊状态，盖好盖子，静等半个小时左右，用手指轻轻拔开，发现面糊在陈曲的发酵作用下，会出现一些像麻蜂窝一样的图案、扯起来丝丝缕缕的，就代表面糊已经发开了，下面的表演就看我父亲的了。</p> <p class="ql-block">父亲将拉好的麦碜，倒进一个大盆里，再将发开了的面糊连同捣碎了野草一同倒入大盆里进行搅拌，只见他那一双有力的大手，在大盆里上下翻飞，用力揉搓，使每一粒麦碜都粘上面酵，揉搓均匀之后，抓一把面絮，用力捏紧再松开，面絮变成团状不散，父亲露出了满意的笑容。</p><p class="ql-block"> 父亲摘一扇门，一头放在门栏上面，另一头放在一把櫈子上面，把曲模放在门板上，用麻叶子在曲模具里面摊放整齐，一层一层又一层，使模具周围没有一丝缝隙，倒入伴好了的麦碜子，用手将曲模的四角按密实，上面再盖一层麻叶子，然后父亲赤脚踩进曲模里，先用脚后跟踩模具的边缘，一点一点的踩，一寸一寸往前移动脚步、嘴巴里念叨着只有他自己才能听懂的话语。</p><p class="ql-block"> 门板在我父亲的踩动下，不停的吱吱作响，新鲜的麻叶不堪重负，也在父亲的脚下发出喳喳，纹络断裂的声音，煞时由青变绿，再由绿变为深绿色，一片片新鲜的麻叶被父亲踩熟了，变得薄如纸纱 ，软绵绵的，一点也提不起精神来！边踩边添，至到把盆子里的麦碜添完为止。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">父亲把曲踩好之后，在曲模底下平行横着放两根麻绳，然后再竖着放两根麻绳，把曲模取下来，再包上几层麻叶子，将一根根麻绳打成死结，放在比较温暖的地方三天三夜，充分发酵之后，系在屋檐下进行晾晒一个月，储存起来，等下一年再用，（当年踩的曲当年不能用），有的曲能放两三年才用，陈曲越陈越好，酿出来的酒越香醇！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 曲是酒之骨，曲踩得好，酿出的酒才有味道，踩曲的人，每一个步骤都是老祖宗传承下来的古老的工艺，显得厚重与神秘，据说是传男不传女，所以我也没有多问父亲踩曲的秘诀。只是亲眼所见而已！</p><p class="ql-block"> 人生总是在回忆中度过，那些美好的回忆，回不去的曾经，被搁浅在岁月的光阴里缱绻！剪一段流年的往事，在风中摇曳生情，不由嘴角上扬，别有一番滋味！</p>