十一月的媚景，莫过柿子红

吉祥寨-惠人

作者 惠人 咏柿 ：枝头未见半点绿，满树尽是红灯笼。君看之后满脸喜，诸家称心事（柿）如意。 进入十一月最美的景色，惠人认为莫过于欣赏到柿子红了。这时祖国大江南北的田间地头、坡上山沟、村口巷尾、房前屋后等都能够看到红彤彤或黄灿灿的柿子。
柿子别名红嘟嘟、红柿和朱果。吃柿子的季节就在秋冬季，熟透的柿子和做好的柿饼营养价值高，富含胡萝卜素、维生素等多种微量元素，具有清热生津、润肠止痢、健脾养胃的药用价值，每天食用1、2个还有美容养颜的功效。
提到柿子，就要说说柿树。柿树原产地在中国，栽培已有两千多年的历史，寿命较长，达300年以上，叶大荫浓。一到秋末，霜叶染成红色，冬初，落叶后柿果殷红不落，树枝满挂累累红果，晶莹剔透，甚是诱人。如果道路两旁种植的都是柿树，必将增添许多优美景色、增加许多靓丽的风景线。 进入十一月，有些人酷爱柿子，看到红彤彤的柿子根本挪不动脚，不论是脆柿子还是红柿子，都爱不释口，那果冻般甜丝丝的口感真是绝！北宋诗人张仲殊曾写诗赞柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”惠人也算一个酷爱柿子的追求者，清晰的记得少年时代和伙伴们在老家柿树上爬上爬下的采摘柿子兴奋场景，隐约的记得二十年前在陕西老表家附近用竹竿兜采摘柿子的温馨画面……梦
哇！色红似火球，透亮如水晶的西安特产火晶柿子，因饱满多汁、皮薄如纸、清新爽口的特色深受我的喜爱。果实累累的柿子树霜降后属它最红火！一是成熟的柿子呈现漂亮耀眼的火红色，一颗颗红嘟嘟的挂在枝头，像一个个小红灯笼，看着格外喜庆，堪称“火景”；二是皮里透出嫣红的果肉如红水晶一般诱人，又如火焰般艳丽，别名“火晶”；三是柿与“事”谐音，象征着事事如意和万事大吉，寓意绵润酥软，柿柿如意；四是咬上一口表皮脆香，内里甜香，回味的是自然清甜。
成熟后的火晶柿子是软乎乎的，最棒的食用方法是吸着吃。用手捏着两头，轻轻一撕，指尖一捏，溏心般的果浆就流出来，赶紧送进嘴里吸上一口，如蜜糖一样。想要文雅点可以用吸管吸着吃，把柿子蒂去除，插进吸管就像喝果汁一样吸溜，无丝无核香甜爆浆的火晶柿，吸起来完全没有任何阻碍，这种吃法好玩还不脏手。如果采摘的火晶柿子不是软乎乎的，请等待长熟。 哇！荥阳蜜柿来了。蜜柿其实就是我们最常吃的柿子品种，成熟的个大圆润，拿在手里软乎乎沉甸甸的，需轻轻捧着，稍稍一用力仿佛就会爆浆。要问最好吃的蜜柿在哪里，荥阳市崔庙镇的蜜柿绝对久负盛名。《乾隆·荥阳县志》称，“今荥（阳)蚩蚩之众，为资生口食计，种柿者十之九，枣梨者十之一”。古代荥阳蜜柿还入选了中原贡品，有着“荥阳柿子甜如蜜”的说法。

（房前成熟的蜜柿等待采摘 惠人/摄影）

蜜柿的甜度很高，去除柿蒂用手轻轻一掰就能看到黄澄澄的果肉，每一个都宛如一杯浓浓的蜜汁。与其他柿子不同，蜜柿的果肉有丝也有核，惠人觉得蜜柿更有柿子的口感，轻轻一吸绵软细腻的果肉，混合着甘甜的汁水顺着齿间淌进口腔，一秒似进入瑶池仙境或诗和远方！在所有的柿子中，蜜柿的性价比最高，是做点心的绝佳材料。精致的柿子蛋糕味足醇厚，搭配奶油和柿子干一起食用，甜蜜感加倍。
哇！衡水墨柿也进入我的梦中了。在一众鲜艳的柿子中，墨柿一种特别的存在，它外观乌黑光泽，像铁一样，里面金黄透红，外号“铁包金”。吃时用手轻轻剥开，绵密橙黄晶红的果肉就冒出来了，似果冻一样，稍斜一下汁水会顺着手指往下流，这时赶紧吸上一口甜丝丝的、香糯糯的，要不滴在地上都太可惜了。把整个墨柿吃完感觉像吃了一个爽滑的布丁，所以墨柿还有个很洋气的名字——“巧克力布丁果”。
墨柿较少见，营养价值高，所含维生素比普通水果多，维生素C含量更是普通柿子的两倍，遇到了就多购买点吧。
哇！房山大磨盘柿也来凑热闹了。它在北方特别常见，果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，加上外形端庄大方，捧在手中让人感觉非常踏实。大磨盘柿属于涩柿，在枝头成熟后也不能自然脱涩，人工脱涩后的大磨盘柿，很轻松就能揭开外衣，慢慢轻咬就能融化在口里，让人回味无穷。
磨盘柿是做冻柿的绝佳材料，经常有两种吃法。一是把冻柿放在温水中化冻，吃时果肉会变得冰爽脆甜，和新鲜柿子口感截然不同；二是冻柿用勺子挖着吃，仿佛在吃冰镇西瓜，冰凉的口感，又甜又爽。
哇！云南脆柿也不甘落后。它属于甜柿的一种，体型圆中带方显得格外敦实，是引进的品种，已在云南大面积种植，这种柿子不用脱涩，成熟后摘下就能直接吃，完全不涩口。
小时候，爷爷总是告诉我：“柿子要捡软的吃，硬柿子都是涩的。”遇到脆柿才发现，世上原来有一种柿子，吃起来格外简单，一是像吃富士苹果那样，一口啃下去完全没有涩味，只有爽脆感；二是像吃哈蜜瓜般香甜多汁，果肉还带着一丝韧劲，会给口腔带来“咔哧咔哧咔哧咔哧”的快感。
另外，脆柿捧在手心沉甸甸的，触感滑似绸缎一般。优点就是宜储存。 哇！最后梦到了柿饼。还清晰记得一枚完美的柿饼制作过程，需经过采摘、削皮、挂架、捏心、下架、出水、潮霜等工序才能大功告成。柿饼的精华是柿霜，也是一味珍贵中药，有活血化瘀、生津止渴的功效，常说“半个柿饼治百病”主要是因为这层柿霜。

（采摘的蜜柿等待制作柿饼 惠人/摄影）

哇！梦醒了。既然在梦中写了这么多柿子，就一鼓作气写完吧。除了梦到的这些柿子，还有在市场经常看到的形状独特牛心柿、镜面柿等品种。最后惠人提醒大家，柿子性寒，空腹不能吃、皮不能吃、不能和蟹鱼虾同吃、贫血和有胃病的不能吃，多吃易引发胃结石等疾病。记住一次吃一个就够了。
每年的秋天，惠人就会和柿子的浪漫邂逅，柿子红了，红了……
愿看到的人都能：心想柿成，柿柿如意，万柿顺心!

2021年11月11日惠人于晚上8点 微信打赏，谢谢