日常四

厂长

周六我的关注达到了100，周日达到了102，今天达到了104。突破100的时候，我特别高兴，所以我为我自己放了两天假，然后从今天开始，把之前没更的补上。也就是今天更一章，周六日时候更一章。

今儿主要有说的是一些我吃过的美食可能是家常菜，也可能是天津的特色。

先说说我喜欢吃的几个食材吧，鸡蛋，牛羊鸡猪鱼等肉类，西红柿，白菜，等等等等。我基本没有什么不爱吃的蔬菜。硬要说有，那就是苦瓜和松菇。

对鸡蛋我是情有独钟的，基本上和鸡蛋有直接或间接关系的我都会吃。

比如鸡蛋羹，鸡蛋饼，大饼鸡蛋，鸡蛋灌饼，煎饼果子，烤冷面，西红柿鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，白菜鸡蛋汤，菠菜鸡蛋汤，云吞。

换句话说，只要是鸡蛋做的，甭管是蒸的，煮的，煎的，炸的，完好无缺的，还是打成蛋花儿的，都爱吃。

咱着重说那么几个菜，鸡蛋羹，鸡蛋饼，煎饼果子，总共三样。

按照顺序说，先说鸡蛋羹。

鸡蛋羹，是把蛋清和蛋黄完全打混在一起并且加了一些水的鸡蛋液，蒸熟做成的。

这是一种类似于豆腐，而优于豆腐的固体，一般在蒸熟后，淋上酱油。口感Q弹，颜值也不差，金黄色的一片，拌上米饭吃，简直就是绝配。

如果有想要尝试一下的人，可以打两个鸡蛋到一个碗里，用筷子顺时针或逆时针一直旋转，在蛋清和蛋液拌混合状态的时候，往里加一蛋壳水，每多一个蛋，就多加半个蛋壳的水，以此类推，然后直至蛋清和蛋黄彻底融合在一起（有一丢丢蛋清浮在蛋黄上不需要管）。

鸡蛋羹就算是说完了，然后就说鸡蛋饼。

我先给大家说一下鸡蛋饼，鸡蛋灌饼和大饼鸡蛋的区别。

鸡蛋饼是指鸡蛋清和鸡蛋黄混合的鸡蛋液，加上一些水和面做成的饼。

鸡蛋灌饼是指在铁板上做一个薄饼，在薄饼上挑一个洞，把鸡蛋灌到里边，把有洞的面儿与铁板接触，等到饼差不多熟的时候，夹上咸菜，海带，里脊之类的，这就算完活儿啦。

最后是大饼鸡蛋，大饼鸡蛋就是用一个大饼，加上炒鸡蛋，也可以加上其他的佐料，比如，咸菜，海带，鸡柳，或者一些豆制品，就算是完活儿啦。

除了鸡蛋饼，后两个都是在外边小摊儿可以买到的。一般的大饼鸡蛋是五块钱一套只加一点儿咸菜，不加其他佐料。

普通的鸡蛋灌饼卖到七块钱一套，是指加一个鸡蛋，带海带，带咸菜，带里脊。

说贵也不贵，说便宜也不算是特别便宜。不如自己买点儿面粉，在家里做鸡蛋饼。

还是跟做鸡蛋羹一样的套路，可以多放一点儿水，然后加入面粉，做成面糊，在烙饼的时候，把饼尽量的铺薄一点儿，在上面撒上一些萝卜丝和葱花作为点缀。

可以在烙的时候，放一丢丢盐，也可以不放。在我家，大多数是不会放盐的，因为这个饼是主食，我们还会就着一些黄瓜丁儿拌出来的咸菜。鸡蛋饼算是说完啦。

还有一个最后的特色，煎饼果子。

是绿豆面儿做出来的糊糊，一般要稀一点儿，也别太稀。勺可以搭在上面，杵下去崴上来还是稀的最好。

把面糊摊在圆的铁板上，用木头的小拉板儿，一圈儿一圈儿给弄平了，把鸡蛋打在面糊上，用小板儿把鸡蛋打碎，一圈儿一圈儿摊在面糊上，一般早饭是吃两个鸡蛋的，也有人吃一个鸡蛋的。

在放完鸡蛋以后，会沾上芝麻和葱花，然后翻个面儿再撒一点儿，当反面儿烙大概半分钟左右，就开始刷酱，然后加上果子或者果篦。果子是指油条，果篦就是炸的面皮儿。

然后把做好的饼裹上果子或者果篦就做好啦。一套两个鸡蛋的煎饼果子，十块钱左右，也可以自带鸡蛋。

我从网上看到，外地会有好多加乱七八糟的东西，我觉得完全没有必要，那种乱七八糟的玩意儿，就根本不叫煎饼果子啦。

这篇文章呢，三个我比较喜欢吃的东西，也就讲到这儿啦。

再讲吃的，那就得在过过了。感谢各位官人衙内的阅读！