<p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">儿时的一句口头禅：娃娃吃见个麻糖甜，让我在2017年的家乡灯会上无意中看到了小时候最想吃的麻糖，那个时候经常能看到卖麻糖的，那个时候不贵一毛钱就能买一两根，而且回去了舍不得吃，记得小时候买了两根舍不得吃装在小棉袄口袋里晚上回去睡觉忘了往出掏了，那个时候没有枕头就把小棉袄当枕头枕在头下睡了一觉起来想吃麻糖了，结果麻糖着了热都粘在口袋里了还变形了哭的弄不下来还让父亲给揍了一顿。所以我就嘴馋的不行买了二斤回去让儿子和家人们吃，没想到现在的孩子都不认识那个东西，问我说这是啥了这个能吃吗？我说能吃还特别好吃，小时候可能吃这个了，儿子吃了说那我给我对象拿几根哇让她也尝尝。我就一直想着现在在哪里还有做麻糖的了？2018年在包头的一个展览会又遇见了，我打听见说在托克托县黑城村还做这个的了，而且被列为国家非物质文化遗产了。就一直想着去拍摄一次了，前两年我的一个最好的影友就去拍了两三次了，这次拍摄他给我推荐让去杨月月家拍摄，说这家是老传统又卫生，工艺流程也好，主要是人实在，做人厚道了做生意才能实在。我一去了人家就热情的接待我了说老张的朋友过来了赶快给抽烟倒茶，这道工艺流程比较长，去了就已经傍晚了，说第二天凌晨3点就开始做了让我那也别去了就在他家吃住哇，正好老母亲不在家方便吃住。摄影是我一辈子看的比啥都重要的事，让我四点去了不误拍摄可我不知道咋一点多就醒来睡不着了。做麻糖有好几道工序：流米，发酵，熬糖，拉糖，折糖和包装。按工艺流程我记录了这段即将要被人们遗忘的技艺，赶上今年的煤炭涨价，黄米和大麦也在涨价，没有多少利润所以几呼没人做了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">据医学专家说：麻糖有润肺，止咳，清胃，降低胆固醇，软化血管。特别是女人和小孩常吃有美颜护肤的做用。</span></p> <p class="ql-block">黑城村在托县被自治区人民政府列为重点文化遗产保护，黑城早在明朝就为了防御外来侵略，筑了5公里的土长城，解放前走西口的时候从山西来了不少的晋商在城墙上挖了不少的土窑洞一直保留到现在，我看了现在还有几户人家还在窑洞里住了，是个历史有名的文化古村落。说起黑城的麻糖那可是远近闻名，我了解了一下有个老爷子说具体做了多少年他也记不清了，说清朝前这里就一直做麻糖不过那个时候的麻糖蒸出来穿着用生白布做成的布袜子在里面用脚来回的踩出来的麻糖才好吃了，和原来的老油坊踩蛤是一回事，后来随着时代的进步就把这道工序给去了，人们说这里的麻糖好吃是这里的水土好，依然还保留着传统工艺，在很早以前就流传着一句顺口溜说：新城的鼓，旧城的轿，喇嘛湾的唢呐，毕克旗的号，还是不如黑城的麻糖好。</p> <p class="ql-block">这第一道工艺叫流米，就是将头天晚上泡好的黄米和大麦芽放大锅里蒸的差不多了然后再挖出来装入发酵缸里发酵了流出糖水。</p> <p class="ql-block">这第二道工艺叫熬糖，将流出来的糖水到入锅中加火慢熬，熬糖特别关键，这火候和时间都在糖把头控制之下进行了，糖的口感和老嫩都再火候上把控，出锅的时候糖把头先打糖筋看老嫩了能不能出锅。</p> <p class="ql-block">第三道工艺叫拉糖，这是做麻糖苦力最重的活，先把发红的糖反复的拉白了才能再一根一根的拉，据师傅说这麻糖特别小气，冷了也不对是热了也不行，见风多了也不行，这个诊状叫糖冲了，说这样的麻糖做起来也不好做，口感也不咋样。</p> <p class="ql-block">第四道工艺就是折糖棍和包装了。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">麻糖销售商：杨月清，销售热线：13947153716，</span></p> <p class="ql-block">娃娃吃见麻糖甜，你看这娃吃了根麻糖那个高兴劲，别提有多高兴了。</p> <p class="ql-block">张步恒，农民摄影人，共产党员，摄影30多年，是中国摄影家协会会员，中国摄影著作权协会会员，中国民俗摄影家协会会员，内蒙古摄影家协会会员，内蒙古艺术摄影家协会会员，中国数码摄影家协会会员，鄂尔多斯摄影家协会理事，达旗摄影家协会副主席。本人多次接受内蒙古电视台，鄂尔多斯电视台，鄂尔多斯日报，晚报，达旗电视台，报社等新闻媒体的多次采访报道。作品多次入围国际展，先后获六次国家级奖项。2015年在自己家院内建起了自治区首家家庭式农民摄影展览室，共展出了自己的摄影作品100多幅。</p><p class="ql-block">来自话题</p><p class="ql-block">人文纪实，我用相机记录现实</p><p class="ql-block">6.6万篇内容</p><p class="ql-block">132.9万人互动</p><p class="ql-block">订阅</p><p class="ql-block">更新于 11-11</p><p class="ql-block">送花</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">打赏</p><p class="ql-block">50</p><p class="ql-block">朵花</p><p class="ql-block">投诉</p><p class="ql-block">阅读 2286</p><p class="ql-block">62</p><p class="ql-block">精彩评论</p><p class="ql-block">(9)</p><p class="ql-block">说点什么...</p><p class="ql-block">暂无评论</p><p class="ql-block">热门推荐</p><ol><li><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">评</span></li></ol> 娃娃吃见麻糖甜