<p class="ql-block">又到了周末，该我为女儿准备下周早点的时候了。今日除了烤可可戚风外，还要烤制牛奶吐司。</p><p class="ql-block">吐司是一种非常美味的食物，因营养价值高，吃起来方便，被很多人接受，并将吐司当作早餐来食用。</p><p class="ql-block">吐司可直接吃或添加一些其它的食材，如肉类、荷包蛋、蔬菜等，做成三明治，这样既可提供生命活动所需要的能量和营养，又可品尝到各种美味。</p><p class="ql-block">下面我把制作吐司的过程记录下来，与美友们分享。</p><p class="ql-block">操作如下：</p> <p class="ql-block">1、食材称量：</p><p class="ql-block">①高筋粉：300g</p><p class="ql-block">②干酵母：3g</p><p class="ql-block">③牛奶：172g</p><p class="ql-block">④鸡蛋液：50g(一只鸡蛋)</p><p class="ql-block">⑤白砂糖：25g</p><p class="ql-block">⑥食用盐：3g</p><p class="ql-block">⑦无盐黄油：25g</p><p class="ql-block">注：以上的量，用水立方模具可做2只小吐司；也可用450g长型模具做一只吐司；方子是我摸索后的结果。</p> <p class="ql-block">2、除黄油外的食材入厨师机，开低档搅拌到无干粉，再开中档搅到抱团后，加黄油继续搅拌到面团光滑，并有相当好的延展性。</p> <p class="ql-block">3、把面团揉圆，置摄氏温度为28℃的环境中，进行一发。</p><p class="ql-block">一发，我用了1小时40分。</p> <p class="ql-block">4、取出面团排气，均分成4份后，揉圆、盖保鲜膜静置醒面15分钟。</p> <p class="ql-block">5、取一面剂，从中间向两头擀开，翻面，从上往下卷起，盖保鲜膜静止醒面10分钟。</p> <p class="ql-block">6、再把面剂一一擀开，翻面，把底边用手指压薄后，从上往下卷起，入模，置摄氏温度38℃的环境中，进行二发。</p><p class="ql-block">二发，我用了1小时。</p> <p class="ql-block">7、发到膜具的7分满，入考箱中下层、上下火165℃，烘烤30分钟。</p> <p class="ql-block">“叮咚”一声，我的吐司烤制完毕。</p><p class="ql-block">看着这款上色满意、高度满意、组织又极其柔软的吐司，我沾沾自喜；女儿的一句“很好吃哦”，我喜形于色。这就是下厨房的乐趣，也是我乐于下厨房的缘由。</p> <p class="ql-block"> 2021.12.5</p>