家乡的“山粉饺”

花缘

今天分享的美食是，我们浙江人家家户户都喜欢的特色美食，称为山粉饺，你们的家乡称做什么呢？山粉饺软糯细腻、晶莹透亮，口感爽滑劲道，吃到嘴里满嘴留香，嚼劲十足，Q弹软，我们一家人都特别喜欢吃。我家先生上次在网上买了许多毛芋，想着好长时间没有吃山粉饺了，说干就干，撸起袖子去洗毛芋了。

材料

主料：毛芋，番薯淀粉

辅料：瘦肉、韭菜、胡萝卜🥕、冬笋、虾皮上锅炒香倒入，盐少许，味极鲜酱油少许，味精少许，加点椒盐粉调味

第一种方法：

毛芋煮熟后，趁热把皮剥掉，接下来把番薯淀粉和毛芋一起揉碎，一定要把毛芋揉制里面没有颗粒状，等下做手感更好。揉成一个光滑的面团，试着捏一下，如果捏的起来就可以了。

第二种方法：

毛芋清洗干净，首先把毛芋的外表用削皮器削掉，接下来用刨丝神器把毛芋全部刨成丝，倒进锅里煮熟，最后把煮熟的毛芋连汤和番薯淀粉一起搅拌均匀，也揉成一个光滑的面团。这个方法是我妈妈教我的，即不用剥毛芋的皮，而烫到手，又轻松简便。

山粉团切出一小块，没做的山粉团用干净的毛巾盖住，要不等一下干了就不好做了，容易裂皮，趁热做最好，如果有点干反复多揉几下就可以了。揉成条状，切出一小剂子，用手掌压扁，慢慢的用手指捏成一个鸟巢状，放进馅料做成三角形就好了。

捏的是要把山粉饺皮稍微捏薄一点，顺着一个方向捏，如果手有点黏，手上粘点番薯粉就好做不黏手了，捏的好像饺子皮一样薄就可以了。这双能干的巧手是我家先生在做山粉饺，他先是用来捏的，感觉有点慢，就试着用擀饺子皮的做法擀山粉饺来做，看着做的还不错。这双巧手无论做什么都是亲力亲为，不嫌麻烦。

我们会做上好多，在用蒸笼把山粉饺蒸熟，一般蒸十五分钟就熟了，等凉一会儿一个个取岀来放冰箱。吃火锅的时候可以从冰箱里拿出来，放火锅里烫几分钟，融入汤汁的鲜味，山粉饺可以更入味，开动筷子🥢嗨吃起来。也可以把锅里水烧开，放入山粉饺，等山粉饺全浮上来就熟了，碗底加入喜欢的香料，香菜或葱花、紫菜、虾皮，酱油醋、少许味精调味即可，在寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾的山粉饺，暖胃又暖心，美味极了。