人间烟火

菩提子TXJ

　　近年来随着年龄增大，竟渐渐喜食浆水。晨起喝苞谷珍配一碟炝油后的浆水菜，晚时若觉腹中尚饱就烧一碗浆水拌汤，于我都是及好的吃食了。尤喜浆水面，常食不缀，且百食不厌。

按理说此物陇人多食，秦地只有陕南人喜食，做为一个关中西府人本应喜食臊子面方显正宗，但我的胃竟如此叛逆，真是有悖常理，无法理喻。

此物因何关中之人不常食用？细思当为关中地广物丰民多富庶，瓜果鲜蔬供应充足，不屑食用。而陇地贫瘠陕南多山，当地菜品单调民众生活苦焦，而此物用料简单成本低廉且储存方便，故常食之。

制作浆水之原料，多为廉价欲弃之物，芥菜、萝卜叶、莲花白、芹菜等皆可取用。其方法具体如下：先将菜洗濯晾干，然后焯水数秒，捞出放如坛内，再将热面汤倒入其中，滴白醋数滴，封盖坛口，置于阴凉处，待其自然发酵，三日后即可食用。此后每每捞食后，可再加菜加面汤，循环往复，常年不断。

我所偏爱的浆水面，做法简单：取面粉半碗放至盆内，加冷水拌为絮状，再揉成面团，取物盖住盆口，放至一旁待其醒和。倒出浆水一碗，捞浆水菜几片切碎，大蒜一颗切片，花椒几粒，干辣椒三段。起锅烧油，先放入花椒干辣椒蒜片，爆香后倒入浆水菜和浆水，然后调入适量食盐，大火烧开后关火备用。此时面已醒好，锅内烧水，同时擀面，擀好釐细，水开下面，待两煎后捞出，浇上烧好的浆水，即可食用。若放入一勺油泼辣子，味更佳。

据说浆水可去热清火，对某些疾病也有特殊疗效，如用芹菜做的浆水有降低和稳定高血压的作用，用苦苣菜为原料的浆水有除湿利水，化淤消肿，健胃驱胀增加食欲之功效。用苜蓿为原料制作的浆水，有清热利尿、止血定喘、和脾利肠等功能，能治疗夜盲症、佝偻病、胃、痔出血、咳喘、崩漏、先兆流产、尿路结石等病。此等皆为江湖传言，不可偏信。

我想我之所以喜爱此物，大体只是因其油少盐轻清淡可口罢了。忽觉好此口者多为年老体衰之人，想必自己确是老矣，大鱼大肉放置面前常常食欲不振举箸不定，寥寥几口亦觉胃口全无如同嚼蜡，但如若是一碗浆水面，虽是清汤寡水却觉腹中空空满口生津，端起碗来顷刻间便风卷残云一扫而光。

生活处处充满矛盾，也充斥着诸多不完美，然而即使它总是让人心生遗憾和常感无奈，如同老话讲的“以前有牙没锅盔，现在有锅盔没牙”，但这恰恰就是生活本身最为真实的一面，它让人不断的在各种希望与失望中纠结缠斗，虽说五味杂陈伤痕累累，但又不忍离去。

这真是：空悲眼界高，敢怨人间小，越不爱人间，越觉人间好。