<p class="ql-block"> 本学期我园尝试将本土文化资源融入到课程中，挖掘适合幼儿的课程资源，在实践中探索，依托家乡文化，整合教育内容，拓展教育资源。在幼儿园园本课程“我的家乡”主题活动中，孩子们对家乡的美食产生了浓厚的兴趣。家乡的美食和特产都有哪些？最具特色的又是什么？……</p><p class="ql-block"> 一个个问题激发了孩子们的求知欲，于是我们开启了“寻味家乡”的探索之旅……</p> 美食大调查 <p class="ql-block">👩:小朋友们，我们家乡有很多美食和特产哦！你们知道巴林左旗哪些食物最有特色，什么特产最出名吗？</p><p class="ql-block">👧:牛肉干！</p><p class="ql-block">👦:是羊肉串！</p><p class="ql-block">👦:我觉得是奶豆腐！</p><p class="ql-block"> 孩子们猜来猜去，说出很多答案，却不能确定家乡的美食和特产到底都有什么。</p><p class="ql-block"> 于是我们设计了一份调查表，请小朋友和爸爸妈妈们一起去寻找答案……</p> <p class="ql-block">海哲:家乡有许多好吃的水果，小苹果、沙果都很有名。</p> <p class="ql-block">李瓒:豆包、毛毛谷小米也是我们家乡的美食和特产！</p> <p class="ql-block">丰溥:家乡的美食有羊肉串，香喷喷的！</p> <p class="ql-block">王硕:牛羊肉是家乡很有名的食物，大人小孩都爱吃！</p> <p class="ql-block">齐麟:笤帚苗是我们家乡的特色产业，能用来做生活用品，也可以做工艺品。</p> <p class="ql-block">铭然:我们家乡有专门的沙果和123种植基地，这也是家乡的特产。</p> <p class="ql-block"> 通过调查，孩子们知道了许多家乡的美食和特产，其中有蔬菜、有水果，还有牛羊肉。因为巴林左旗以农牧业为主，所以牛羊肉制成的美食较多，营养价值也比较丰富，是家乡的一大特色。</p> 最爱的小吃 <p class="ql-block"> 说到美食，那家乡的各种小吃也少不了！煎饼果子、麻糖、饭包、糖葫芦…走在街上随处可见，每一样都是孩子们的心头爱。</p><p class="ql-block"> 风味小吃这么多，哪些是小朋友最喜欢的呢？我们来投票选一选～</p> <p class="ql-block">湘宁:我喜欢吃甜的，我要给麻糖投票！</p><p class="ql-block">何旭:我喜欢臭豆腐！它虽然闻起来臭，吃到嘴里却很香！</p><p class="ql-block">申畅:我喜欢冰糖葫芦！</p><p class="ql-block">雨涵:我给奶豆腐投票，奶豆腐是用牛奶做的，很有营养！</p> <p class="ql-block">👩:投票结果出来了，一起数一数哪些食物得票最高吧！</p><p class="ql-block">忠硕:1、2、3、4…羊肉串有六票！</p><p class="ql-block">张硕:饺子也有六票！</p><p class="ql-block">陈琳:麻糖和糖葫芦票数一样，都是五票！</p><p class="ql-block">春辰:有些食物只得了一票，大家不太喜欢它们！</p> 巧手来制作 <p class="ql-block"> 孩子们选出了最喜欢的几种小吃，打算动手做一做。</p> <p class="ql-block">王玥:我做的是山楂糖葫芦，酸酸甜甜的可以开胃。</p> <p class="ql-block">泽皓:我要做奶豆腐，奶豆腐有正方形，有长方形，是用牛奶制成的，可以补充蛋白质。</p> <p class="ql-block">雨泽:我在做羊肉串，羊肉串味道可香了，闻着就很有食欲。</p> <p class="ql-block">齐麟:麻糖是以糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料制成的，甜而不腻，还富含多种维生素呢！</p> <p class="ql-block">博莉:我在包饺子，饺子里面有馅，可以放肉，也可以放蔬菜。冬天吃饺子会很暖和，提供热量。</p> <p class="ql-block"> 美味的小吃做好了，小朋友们的小手真能干！</p> 食物的储存 <p class="ql-block">👦:老师，我来幼儿园的时候，看到小区里有好多菜都放在地上，奶奶说要把菜晾干，这样不容易坏，能长期保存。</p><p class="ql-block">👦:对呀，我也看到了！我们家窗外的绳子上还挂着辣椒呢，一条一条的。</p><p class="ql-block">👩:是的，人们为了更好保存食物，就想到“晾晒”的办法，把蔬菜中的水分晒干，便于收藏，随时都能吃到！</p><p class="ql-block"> 你还知道什么办法能把食物保存很长时间呢？</p> <p class="ql-block">康妍：我们家吃不完的菜会放冰箱里，这样就不会坏了！</p><p class="ql-block">西哲：可以包上保鲜膜，细菌进不去，食物就不会坏了！</p><p class="ql-block">王玥：我妈妈会做腌菜，腌菜能吃好长时间呢！</p> <p class="ql-block">👩:腌菜是我们家庭中很喜欢的一道用调味料腌制的蔬菜，可以长期保存。古时候交通和科技都不发达，农民伯伯种了太多蔬菜，吃不完就坏掉了，而冬天菜却不够吃。一个聪明的农妇从地窖的贮藏功能得到启发，把剩下的蔬菜放进坛子里，撒上一些盐，存放的时间就可以长久一些。就这样一传十，十传百，腌菜流传起来，成为生活中的开胃菜。</p> <p class="ql-block">👧👦:听起来真有意思，我们也想试试！</p> 经验分享 <p class="ql-block">👩:腌菜可不是一件简单的事儿，我们需要了解这几个问题…⬇️</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">Question1:什么是腌制？</b></p> <p class="ql-block">陈琳:腌制是古代人用自己的智慧，发明出的<b>储存食物</b>的方式。</p><p class="ql-block">刘祎:腌制是一种可以把<b>很多食物</b>放在一起，做成美味的方法。</p><p class="ql-block">程琳:腌制就是<b>食物和调料</b>加在一起，过了很长时间后，<b>味道发生变化</b>。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">Question2:腌制需要哪些条件？</b></p> <p class="ql-block">何旭:腌制需要很多<b>水</b>。</p><p class="ql-block">洁慧:腌制需要放<b>盐</b>，咸盐可以让食物保存时间更长。</p><p class="ql-block">贾越:腌制还需要<b>酱油、醋</b>。</p><p class="ql-block">忠硕:腌咸菜要用<b>有盖子</b>的罐子，不能让<b>空气</b>进去，不然会变质。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">Question3:怎样进行腌制？</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">（敲黑板，划重点！！！）</span></p> <p class="ql-block">泽皓:腌菜时要把咸盐涂抹均匀。</p><p class="ql-block">王硕:腌大蒜要倒很多的醋，大蒜就像在里面泡澡。</p><p class="ql-block">铭然:腌菜方式有很多种，有的是先放蔬菜后放调料，有的是放调料搅拌好之后再装罐子。</p><p class="ql-block">张硕:我看过妈妈腌菜，就是要把蔬菜切成小块，然后装进大罐子，再倒上盐，最后盖紧盖子。</p> 制作腌菜 <p class="ql-block">👩:通过分享交流，小朋友们知道了许多关于腌制的知识。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">“纸上得来终觉浅，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">绝知此事要躬行。”</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">让我们一起动手做一做吧！</p> <ol><li style="text-align:center;"><b>关于食材</b></li></ol> <p class="ql-block">可以腌制的食物太多了，我们腌点什么好呢？经过激烈的讨论，最终孩子们选择以下几种进行腌制:</p><p class="ql-block"> ·胡萝卜 ·大蒜</p><p class="ql-block"> ·黄瓜 ·白菜</p><p class="ql-block"> ·芹菜 ·大葱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>2.腌制准备</b></p> <p class="ql-block"> 要想吃到健康安全的食物，卫生是最重要的！我们先来清洗一下食材👆👆</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>3.腌制过程</b></p> <p class="ql-block"> 给大蒜剥皮好难呀！它穿了好多层衣服，我们要有耐心～</p> <p class="ql-block"> 芹菜有一种特殊的味道，怪怪的～</p> <p class="ql-block"> 我们的罐子有点小，所以要把菜叶撕成小片，方便腌制。如果在家用坛子或者水桶腌制，直接放整颗白菜就可以了。</p> <p class="ql-block"> 这么大的一棵菜，会有多少片叶子呢？一起来数一数吧:1、2、3、4……</p> <p class="ql-block"> 把萝卜切成小块，大葱切成段。萝卜很硬，大葱也有点辣眼睛，考验我们的时候到了！</p> <p class="ql-block"> 蔬菜已经切好了，加上一些盐，用手抓拌均匀。 </p> <p class="ql-block"> 抓拌一段时间后，盆里竟然出现了水，太神奇了！接下来要把蔬菜装进罐子里了～</p> <p class="ql-block"> 小提示:要想醋蒜更好吃，就要多倒一些醋，让大蒜全部浸泡在里面哦～</p> <p class="ql-block"> 大功告成！一起欣赏一下我们的成果吧～还记得我们都腌制了哪些蔬菜吗？</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>4.深度探寻</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">Q1:在腌制中需要加一点调料，“一点”到底是多少？</b></p> <p class="ql-block">东淋:一点就是<b>几粒</b>，不用很多。</p><p class="ql-block">沐宸:和我们的<b>拳头</b>那么大就够了。</p><p class="ql-block">旭涵:“一点”就是<b>一小把</b>。 </p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">Q2:放进去的蔬菜是怎样改变味道的？</b></p> <p class="ql-block">佳璐:是盐把菜变酸的，盐<b>进入</b>到了蔬菜的“身体”里。</p><p class="ql-block">梓琪:我们倒了好多醋，蔬菜把醋<b>吸收</b>了。</p><p class="ql-block">松延:是蔬菜在罐子里<b>发酵</b>了！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">Q3:为什么腌咸菜要放粗盐，它和细盐有什么不同？</b></p> <p class="ql-block">雨涵:粗盐的<b>颗粒很大</b>，咸菜很快就能腌好。</p><p class="ql-block">齐麟:我猜粗盐比细盐<b>更咸</b>，腌出来的咸菜更好吃！</p><p class="ql-block">青怡:我觉得粗盐比细盐更有<b>营养</b>，所以人们喜欢用粗盐腌咸菜。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>5.持续观察</b></p> <p class="ql-block"> 腌菜已经腌制一段时间了，大家都很期待它变成了什么样子。我们来看一看、闻一闻、尝一尝！</p> 画标志 <p class="ql-block"> “如果别的班小朋友来观察，会不会不认识这些腌菜？万一搞混了怎么办？”</p><p class="ql-block"> 孩子们决定给腌菜做些标志。</p> <p class="ql-block"> 标志画好了，一起来认一认吧！有胡萝卜、白萝卜、芹菜、大蒜……</p> <p class="ql-block"> 把蔬菜的标志对应贴在罐子上，这下大家都认识啦！</p> 我的发现 <p class="ql-block">洁慧:我发现大蒜腌制后会变绿。</p><p class="ql-block">申畅:我发现腌咸菜时放些花椒、芝麻或者辣椒丝，会有一种特殊的香味。</p><p class="ql-block">雨泽:我发现腌咸菜用的罐子都是干干净净的，里面没有水，也没有油，而且必须要有盖子。</p><p class="ql-block">李瓒:我发现腌咸菜不一定按照大人说的步骤去做，我根据自己的想法腌制也会成功。</p><p class="ql-block">海哲:我发现酸菜桶里面有空气，打开盖子会发出“噗哧”的声音。</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block"> “一日生活皆课程”。在“寻味家乡”活动中，教师引导幼儿在交流中成长，在探索中实践，幼儿享受到了视觉上的欢愉，味觉上的满足，满满的家乡韵味给孩子们留下了幸福的印象。通过这次活动，相信孩子们会更加热爱自己的家乡，无论今后走到哪里，他们对家乡的情结会一直扎根在小小的心田。</p><p class="ql-block"> 随着漫长冬日的来临，腌制的食物在时间作用下又会发生哪些新的变化呢？我们的故事仍在继续……</p>