泡茶馆

子正

　　在成都，闹市有茶楼，陋巷有茶摊，公园有茶座，处处有茶馆。尤其是老街老巷，而且差不多都座无虚席，茶客满棚，生意好得不敢让人相信。究其所以，也无非两个原因：一是市民中茶客原本就多，二是茶客们喝茶的时间又特别长，一泡就是老半天。一来二去，茶馆里自然人满为患。

成都人喝茶讲究舒适、有味。竹椅子是四川茶馆的特色，茶客想躺就躺想坐就坐，讲个舒服。进得茶馆往竹椅上一靠，伙计便大声打着招呼，冲上茶来。

一般准备到茶馆里“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顾客，就是二级、三级花茶。因为花茶是老茶叶加上茉莉花熏制的，不但价格便宜，十元左右一碗，还经得起长时间的浸泡，你就是坐在那里喝上一天，茶铺也是笑脸侍候，你随时可以大声的吆喝“掺茶”，“茶博士”马上就回答：“来了，没注意，先生对不起了”。

成都的茶馆“有座、有茶、有趣”。这里的茶馆用一个字来形容就是一个“俗”字，不是庸俗，是通俗，是民俗，是俗的安逸。你看，那桌子椅子都是几千年人体工程学的光辉成果，竹制的扶手椅完全符合人的关节屈伸，但是又不像沙发或躺椅那么会使人昏昏欲睡，而是让你舒适的呆上一整天也不疲倦。就是那竹椅本身，也是四川茶文化的重要组成部分。要想领略老茶馆的味道你可以到公园和河边边上的茶铺去。

茶馆内擦鞋的、掏耳朵的、卖“叮叮糖”的、卖豆腐脑的，穿梭往来。茶客中聊天的、打牌下棋的、谈生意的、睡瞌睡的各忙各的，也算成都茶馆一景。

成都最大的缺点是少太阳，也因此养成了这里人们爱聚拢在室内活动的习惯，反正外面也不灿烂，在屋头坐着还热闹一些。要是遇到一个好天气，那你得早点出门，不然到茶馆可能就没有座位了。特别是在秋冬季，天气好的时候大家都讲究去晒一个太阳，那最好的去处便是茶馆，特别是露天茶馆。四川人偏要挤到一起到茶馆里找感觉，所谓“闹中取静喝杯茶去，忙里偷闲拿杆烟来。”成都人的逍遥派头可见一斑。

　　成都茶馆最有特色的是茶博士，其实就是掺茶跑堂的。他们掺茶技艺高超，他们表演的花样有什么“苏秦背剑”“蛟龙探海”“飞天仙女”“童子拜观音”……让人眼花缭乱。当然，这些表演现在在一般的茶馆里是十分难得看见的。

“坐茶馆”是成都人的一种特别嗜好，因此茶馆遍布城乡各个角落。在成都的茶馆里，人们的坐功可以自然的增长，所以“泡”字就成了茶馆的灵魂。正所谓“杯里乾坤大，茶中日月长”，小茶馆大社会，这里汇聚三教九流之客，容留南来北往之风。茶馆的社会属性十分复杂，到此的人群没有高低贵贱之分，自有雅俗共赏之意。