<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 蒸红薯，在三十多年前的淮河流域，妇乳皆知的事，而对于现在的孩子们来讲，尤如天方夜谭！</span></p> <p class="ql-block"> 秋天进入霜降以后，那时老家的家家户户都开始忙着挖地窖。等红薯已收，除掉稍子和底部须根外，留够几天吃的外，几乎全进窖，以备过冬食用。</p><p class="ql-block"> 那时的红薯，除结余多的（用于打红薯粉）外，一律不得见水，大部分还带些半干的土。这样放进地窖的好处，第一，不易坏；第二，发汗时，土块可以吸潮，不会发芽。</p> <p class="ql-block"> 红薯可是那个年代的命根子！主粮不够吃，杂粮则以红薯、玉米、高粱、南瓜为主。难怪从小爹娘总爱唱“红薯饭，南瓜汤，驴粪坨子滚脊梁……”。</p> <p class="ql-block"> 儿时的冬天，寒冷而漫长。因没有电，几乎家家都是晚六点到早七点，关门闭户。</p><p class="ql-block"> 第二天早饭，若不做馍头，大多则是蒸红薯，渚南瓜汤或红薯干了茶，很少炒菜。尽管条件极其艰苦，仪式感还是要有的！</p> <p class="ql-block"> 勤快一些的人，大都是前一天晚上早早扒开地窖去掏一篮子红薯，放在厨屋柴禾中，由于天太冷，怕冻坏了——冻过的红薯或水泡过的红薯是蒸不熟的。所以当天还不能洗，只能第二天一大早洗。</p> <p class="ql-block"> 那时，没有电机，也没有压水井，更没有燃气！一大早到溏边去洗红薯，如果放在现在，洗一篮很快，约半个小时足够了！可在那时，一篮子洗下来绝对让你汗流夹背！</p> <p class="ql-block"> 那时的冬天，溏里经常上冻，有时一两个星期都不化冻。你若想洗红薯，首先是破冰，既使你正洗着，水面也很快会结冰。没办法，我们大多用麻袋装红薯——麻袋针孔较大，约半个黄豆大，然后提着麻袋两个角，在跷板（多为长条石块在水溏边搭成的）使劲地摔，摔了抖，抖了摔，直至流清水为止。</p> <p class="ql-block"> 那时不仅仅我一家，几乎家家都在用同样的方式在做同一样事情。那时，等着吃红薯的，估计每家至少有十来口子——人、猪、狗、鸡、牛！那时我与它们并没有太多分别，同吃同睡……</p> <p class="ql-block"> 那时的农村，每家几乎都有大、中、小号三种锅。一般冬天的早上是：大锅蒸馍头或红薯，小号锅烧水——一部分洗脸，一部分烧稀饭，还留一部分烫猪食。二号锅只有逢年过节或来客时才舍得用，所以大锅和小锅常坏，而二号锅则可用几十年！</p> <p class="ql-block"> 那时的农村，做饭主要是以秸秆、树叶、庄稼根为主。蒸一大锅，几十斤红薯可不是一件容易的事——红薯必须一气蒸熟，否则就不好吃了！</p><p class="ql-block"> 有热值高的柴禾还好，若仅仅是一些麦秸枯草之类的，一大竹筐还蒸不熟，至少需备三大筐。若阴天下雨，忙乎一个早上还吃不饭不说，再碰上乱风怪吹，也许连火你就点不着！</p> <p class="ql-block"> 一到了饭点，孩子哭、猪哼哼、牛叫、鸡鸣、鸭子呱呱呱，你头都快炸了……</p> <p class="ql-block"> 顺利的话，基本上七点二十，红薯蒸熟了，家人洗漱完毕，稀饭也开锅了。只待蒸笼一撤，香喷喷的红薯就开锅了！有红心的，有黄心的，有贴锅冒糖稀的，就这样，你一碗，我一碗，就着稀饭，一家人还有家禽一起吃了一顿热饭。</p> <p class="ql-block"> 我那简约的童年哟！我时常在梦中与你相伴……！</p>