老油坊

初心

　我是农村出生的娃，总会思念黄土老家，从小吃家乡的五谷杂粮长大，总会怀想故土的谷黍桑麻，无论走到哪里，故乡的味道永远和我一起漂泊。

前几天，故乡那边的一个亲戚给我寄来了一桶胡油。晚上吃着用故乡的油拌的菜，香喷喷的味道入心入肺，自然而然的勾起了我对故乡的思念与回味。夜里毫无睡意，推开窗户，月光下向着故乡的方向遥望，似乎望到了故乡儿时的那座老油坊，鼻孔里又闻到了老油坊的油香。

　我的故乡俗称塞北，气候较凉爽，适宜种植小杂粮。农作物的品种也较多，是优质小杂粮的产地，品种有谷子，黍子，莜麦，荞麦，黄豆，黑豆，扁豆等。

油枓作物的品种是胡麻，也是加工食用油的唯一原料。胡麻的生长周期为一百天左右，每年到了农历七月初就已成熟，能入了收割期 。由于胡麻这个品种本身产量低，加上大集体时代农业生产力低下，肥料也不足，各种原因所致，产量更低，平均亩产只有七八十斤，最多超不过一百斤。

　胡麻加工的油称胡油，由于过去还没有机器，每道工序都是纯手工制作。因而老油坊加工的胡油颜色红润清亮，味道特别香浓，油坊开了后，离一二里地也能闻到那种朴鼻的香味。在那个人口较多，物资馈乏的大集体年代，每家每户全年只能分到四五斤胡油。家里吃油炸食品只能盼过年过节才能吃得到，也许是物以稀为贵的原因吧。

从我记事起的七十年代初，每年到了农历八月初，大队的油坊就开了，开始榨油。有时中秋节就能吃上队里分的新油，也能吃上母亲用新胡油炸的油糕和打的中秋月饼了。

　在那个工分制的年代里，我家姊妹弟兄多达六个，且大多是小孩，正在读书阶段，不能干活挣工分。家里基本只靠父亲养活，母亲也有病，一年干不了几天活。到了年底队里全年算下来也没挣多少工分，基本上每年是缺粮户。分的粮食不多也不够吃，春夏季节里能挖点野菜什么的作为补充，但到了冬天，天寒地冰，风雪交加，大自然里什么也没有了，只能挨饿了。冬季的漫漫长夜里，有时饿的实在睡不着，我和母亲说，妈，我饿，母亲只是说，睡吧，睡着就不饿了。在那个年代里，母亲又有什么办法呢？只能顺其自然了。

　我在家里排行是较小的一个，从小就特别调皮，在村里也是有名的捣蛋鬼。秋季时，每当下午放学后总往野地里跑。把书包里的书寄埋到一个地方藏好后，拿着空书包就偷摸着到队里的菜园周围转悠。那时队里种的有白菜，西瓜，香瓜，葫罗卜等六七个品种的瓜菜。我总是想办法偷，有时也能偷得到，拿到山沟里吃，西瓜的沙甜，香瓜的浓香至今记忆忧新，回味无穷。

　当冬季队里的老油房开了后，那种特别有诱惑力的香味自然而然的就把我吸引过去了，象老鼠爱大米一样，每天也的去上一两回。榨胡油的胡麻先是炒，人工在一个固定好的大炒锅里炒熟后才能进入第二道工序，那个房子也叫炒房。炒熟后的胡麻特别有味，吃起来又脆又香。我每天去了后，有时趁他们干活不注意偷上一两把装在衣兜里边回家边吃。回家前总的吃光了才行，因为回家后被父母发现了重则挨打，轻则挨骂。

　当胡麻炒熟筛选好后就进入到第二道工序，叫磨革。是用一盘很大的石磨用电动机和皮带传输，从磨盘中间的小孔内把炒熟的胡麻从上面的一个定制大漏斗溜进去。胡麻磨碎后叫油革，从磨盘周围随着转动摔出来了。刚磨出的油革由于本身含油，颜色是红润油亮的，特别好看也好吃，比炒熟的胡麻更香。那时候，父亲已担任村主任了，也是由于面子吧，有时干活的大叔大爷们偷着给我往衣兜里包上一小包，能解饥饿之苦。

　时光荏苒，岁月悠悠。将近五十年过去了，我从那时的毛头小子已进入不惑之年，步入到爷字辈了。父母走了，家乡也成了故乡，但无论时光多久，童年时纯真的记忆永远抹不去，删不掉。老油房的记忆永远会保留在我的脑海里，虽然苦涩，却令人回味，常思常想。因为我生在哪里，长在哪里，最初最美好的记忆在哪里，祖辈父母在哪里，我的根在哪里。

　注：网名初心，原名古日成，男，56岁，中共党员，干部，山西省大同市左云县人。