女儿Carol还在初中住读那会儿，每到周末回来时咱家阿姨就会做一道她的看家菜"醉虾"，Carol和我特喜欢，每次一端上桌分分钟就被一扫而光…
从那时候起，我们便爱上了这道吃口鲜嫩，且散发着一股醇酒香味儿的菜品。不过遗憾的是当时却从没问过阿姨这道醉虾的腌制过程。 就因为想寻找那个记忆中曾经一直念念不忘的"味道"，上周末，我和Carol决定自己来尝试腌制这道菜品。
先是上网查资料，结果发现网上"醉虾"的做法真可谓林林总总: 有说用河虾做的，也有说用基围虾做的；有说用绍兴黄酒焖制，还有说用白酒焖制..最后我们决定综合各路做法，然后根据自己理解并喜欢的方式，研制出符合我们自家口味的一道 "醉虾"！ R&C独家秘制"醉虾"
By Rainbow和Carol
"R&C"牌独家料理 首先是选食材。
在经过了"千挑万选"之后，我们决定选用大头虾作为"醉虾"的主要食材。首先因为在所有虾类品种中大头虾是我们最喜欢的；其次考虑到最后即使做失败了也没什么损失，大不了就把这些大头虾煮着吃也很美味。 做"醉虾"强调的是其原食材一定要是活虾，所以一回到家，顾不上休息就赶紧将活蹦乱跳的大头虾反复用水冲洗干净。因为买的时候估量不足，买得太多，而且每只虾的个头又相当大，所以最后只能装在一个大的炒锅内，致使品相上略嫌不足。还有就是事后发现忘记将虾的长胡须剪掉，影响了其外形的美观程度。 随后，将度数为42度的白酒倒入洗净的大头虾中盖上盖子，焖上一段时间之后，再将白酒倒出。
说实话，整个腌制过程中最慌乱的就数这一步了因为不确定其焖制时间究竟要多长才好，只能任性地凭着感觉走！ 值得注意的是，在焖制过程中，要尽量让所有大头虾都充分浸泡在白酒中。
处理完大头虾，就可以开始准备酱汁调味料了。
第一步：
将青葱和生姜分别切成段和片、将大蒜拍碎；
第二步：
准备好薄盐生抽、香醋、绵白糖及鸡精备用； 第三步：
将所有调味料混合在一起，充分拌均匀。 第四步：
将调好的酱汁辅料倒入大头虾中，并充分拌一下 最后一步：
品尝！因为量太多，我们将其分为两拨来品尝。
第一波品尝时间为当晚腌制后1小时，感觉吃上去肉质鲜嫩有余，但咸味不足；
第二波是将"醉虾"放入冰箱内第二天中午吃，口感更佳、更入味儿！ 这是我和女儿第一次合作腌制从未尝试过的菜品虽然过程有些手忙脚乱的，但最后无论是味道还是品相都还算不错，尤其是感觉跟记忆中的那个 "味道" 非常接近。
如果你也好这口，那就不妨照着这份"R&C独家秘制菜谱" 尝试一下吧！