虾酱啫通菜

大少食家

对于菜蔬的制作，广东人讲究镬气，除猛火快炒之外，用砂煲啫啫也是别有一番风味。

本期介绍一款，虾酱啫啫通菜通梗。

材料采用水生种植，粗壮翠嫩的通菜，这样做才有质感。

材料：洗净通菜2斤，金香蒜茸(生熟)，靓虾酱2汤匙。

烧热砂锅。

将炒好的熟蒜放入。

加虾酱和生蒜粒。

将梗朝锅底放。

一直大火盖上锅盖，在锅盖上锭入45度左右料酒，小心火苗烧到自己。

大约3分钟左右，将盖揭开。

放入适量糖，用筷子将菜翻转一下，试下是否合咸淡，不够咸再放入盐，因为虾酱比较咸。

一道＂镬气＂十足，咸香适宜虾酱啫啫通菜，下饭绝配。