紫薯包，好看又好吃

平常心(平姐)

番薯，这是广东人的叫法，江浙一带叫山芋，，北方叫地瓜，也有的叫红薯，番薯的种类有很多，我买过黄心番薯，白心番薯，板栗番薯，有粉的，有软的，有糯的，可从来没有买过紫薯。

一直对紫薯怀有偏见，因为我想为什么我们小时候没有见过紫薯呢？是不是由染料培植染色而成，抑或是将红薯基因改造而来呢？

带着这个疑问，前几天上网求证，百度说紫薯非但不是转基因，且含有大量植物花青素而使红薯变色，紫薯除含有普通红薯的营养外，含有的花青素营养价值更高，看完才知道我或我们都被骗了好多年。

中央电视台13频道也为紫薯正名说: 紫薯不是转基因农作物。

那么紫薯有哪些功效呢？

紫薯中含有较多的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助调节胃肠道菌群、促进排便，对便秘患者有一定的好处。

紫薯中还含有紫薯花青苷，具有较为显著的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。

紫薯还能调节免疫力，有抗癌防癌的效果。紫薯中含有的糖蛋白对心血管有保护作用，可以预防脂肪堆积、血管硬化。

紫薯中所含的成分，对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，对保护视力有潜在的作用。

还有一些资料说紫薯有降血压的作用，还可以保护肝脏。紫薯中含有的硒元素能够抗疲劳。

这么好的东西，却被人们误传的“转基因”吓到了，很多人都不敢吃，望而生畏。

昨天买了两斤紫薯，学着做紫薯包，忙乎了一上午，终于成功了，紫薯包不仅好看，而且好吃，现在就来分享一下制作过程。

第一步，将紫薯皮刨去切成片，上锅蒸10分钟，蒸到软烂了，拿出来用不锈钢的叉子把它碾成糊状。

第二步，用1.5:1重量的面粉和紫薯泥和在一起，加入酵母粉和少量食用泡打粉，温水揉成面团。

面团不能太软，否侧发酵以后会变得更软，所以面团要硬一点。将揉好的面团放到温暖的锅里让它发酵(最好保持温度)。

和面是一项体力活，不知怎么的，每次和面都会想到父亲，以前我们家不管是做馒头还是包饺子，和面都是爸爸的活，妈妈负责弄馅心。

后来我们长大了，也学着和面，爸爸一边看，一边指导我们说，和面是有技术的，要求三光，就是盆光、面光、手光，所以一直以来我每次和面，都想着三光、三光，一定要三光才符合要求。

第三步，这时我们来做包子的馅心，我用的是猪肉+木耳+杏鲍菇，木耳和杏鲍菇都要焯一下水，吃起来更放心。

把肉先剁好，用佐料先腌制一下，然后把木耳、杏鲍菇切碎和在一起。

佐料主要有酱油、花生油、蚝油、鸡精、料酒、少许糖，少许生粉(因为外孙不吃葱、姜，所以没有放)。

第四步，面发好了，要将发好的面多揉一揉，排出面里的气体，但是不能放太多干面粉，这样会影响包子的发酵。

第五步，开始包包子，包好的包子要放在那儿醒发10分钟。

第六步，锅里放水，小火烧水，将包子先放上蒸笼，过两三分钟再将火开大，从火开大开始计算，蒸10分钟，包子就好了。

关火以后，不要马上打开蒸笼盖子，等两三分钟，再慢慢开盖，这样包子会发得更好，不至于开盖时收缩。

喜欢紫色，喜欢紫色的植物和花朵，如紫木槿、紫罗兰，紫藤花，紫丁香、紫荆花等等，紫色浪漫、温馨而高雅。

因为喜欢紫色，所以我把紫色当成了我的幸运色，我四季的衣服都有紫色元素，百看不厌，百穿不腻，而且紫色也百搭，配白色、黑色、米色都好看。

朋友们，你们喜欢紫色吗？

图文编辑/平常心(平姐)

美食制作/平常心(平姐)

谢谢大家欣赏