<p class="ql-block">中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。在中国腊肠制品中，以广式腊肠、湖南腊肠、四川腊肠最有影响，其中广式腊肠占绝对主角。</p> <p class="ql-block">传统的广式腊肠加工工艺多为家庭作坊式生产，劳动强度大，腊肠灌制结束后即放置在自然环境中干制，受外界环境条件影响较大，完全看天生产，遇到阴雨连绵的天气只能停产。且传统腊肠加工多在秋冬两季，因此在民间盛行“秋风起，食腊味”的习俗。</p> <p class="ql-block">最传统的广式腊肠多用羊肠衣制作，制作过程繁琐，费时，但便于晾晒，方便食用。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。浓郁的肉香中带有淡淡的酒香，香咸带甜，肉汁饱满，肥而不腻，嚼劲十足。</p> <p class="ql-block">有人说，你是北方人怎么会做广式腊肠的呢？这是我婆婆妈的传承，婆婆妈祖籍是河北，但跟随她的父母在广州住了很多年，婆婆姥姥是位很贤淑的女人，家里事样样精通，还练就了做广式腊肠腊肉的手艺，婆婆也就耳濡目染的学会了。于是代代相传，我们就都会了。年年都做，我家人都爱吃。</p> <p class="ql-block">介绍一下我家腊肠的几种吃法:</p><p class="ql-block">蒸:开锅后只需十分钟就熟，现吃现蒸，先蒸后切</p> <p class="ql-block">煎:切片小火在铛锅上煎熟，可撒孜然，烧烤料，可沾辣椒油</p> <p class="ql-block">炒饭，炒菜</p> <p class="ql-block">【腊味煲仔饭】</p><p class="ql-block">配菜: 西蓝花or胡萝卜or油菜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">冬天来了，窗台上挂起了香肠，腊味从现在蔓延开来～</p><p class="ql-block">……香肠一出锅，热腾腾的白气夹杂着香肠的香味，隔着老远就会被这股鲜香勾回到餐桌，趁着妈妈不注意，偷偷塞一块在嘴里，这是冬天里最好的光景与回忆～</p><p class="ql-block">……这样的烟火气你家有吗？如果没有，来我家吧！</p> <p class="ql-block">四种包装随你挑选😊👆🎁</p><p class="ql-block">13473622831微信同步</p>