以水为邻 之三：佳县佳芦河

商子

与 水 为 邻

之三：佳县佳芦河

商子周

佳县，古称葭州，一座“磊石而上，山作根基” 而建，耸立在黄河与佳芦河交汇处石山上的古老县城。残缺不全的城墙沿着陡峭的山崖石壁而建，城里，石头箍就的窑洞顺着山势排列，错落有致，十分壮观。青石板铺就的街道，在夕阳余晖的映照下泛着淡淡的光晕，有些年头的石块垒就的石墙，成就了蜿蜒曲折的城中小巷。任由时代变迁，夕阳、山崖、始终静静的矗立在那里，石城带着沧桑，陪伴着身边滚滚东去的黄河，带走了曾经的辉煌历程和苦难岁月……。

　　流经佳县最大的河流是黄河，从神木与佳县交界的秃尾河口入县境，由北而南近百公里，经朱家坬、佳芦镇、峪口、木头峪、坑镇、螅镇出境，静静的流淌在陕西佳县和山西临县之间。它不是佳县县域的内河，作为陕晋的天然界河，对面的山西人也有一半。佳县人没有那么大的胆量，敢把这条中华民族的母亲河据为己有。

佳县县域内最大、最重要的河流其实是佳芦河，古名诸次水、茹芦水，“葭州”一名，即因佳芦河两岸芦苇丛生而得名“葭”。佳芦河源自榆林榆阳区西北双山乡断桥村，向东南方流入佳县，县域内有五女河等数十条较大支流汇入其中，最终，在县城南白云山下木场湾村汇入黄河。这条河，承载了这座城市的历史，孕育了这座城市的文明，催生了这座城市的发展，静静的流淌中，低声诉说着这座历史名城的旧朝新代，前世今生。

　　为了胃癌普查工作，在佳县住了一年多时间。弹指四十余年过去，巍峨秀丽的道教名观白云山、巨石四面绝空，栈桥相连的香炉寺、黄河发洪水时的惊涛骇浪，招待所门前如篮球场般大小“宏伟”的“东方红广场”，和“广场”完全不成比例，高高耸立的“站在最大多数劳动人民的一面”的毛主席语录牌，以及许多难忘的故人往事，依然记忆犹新。

　　川流不息的黄河和流域内的佳芦河等大大小小的支流，特别惠顾这片黄土地，浑浊的河水浇灌着两岸的农田，佳县独特的土质，充足的光照、半湿润半干旱的大陆性季风气候，适合优质红枣生长。佳芦河流经的朱家坬乡泥河沟村就有一片守候千年，坐拥1100余株枣树的古枣林，那棵1300多年前栽植的老枣树，至今仍冠盖如云，硕果累累，被誉以“枣树王”“活化石”的桂冠。

　　上世纪七十年代，农村还是人民公社时期，枣树林都归生产队，没有人好好管理，产量低，品质差。家户个人为数不多的几棵枣树果实累累，但农民舍不得吃，集市上卖枣属于资本主义的尾巴，只能偷偷卖掉，换点食盐、煤油、火柴。只有掉在地上干瘪的“落枣”留下，晒干，连核带皮，碾子上压碎，粗箩筛过，加点麸皮，美其名曰“枣炒面”，其实，根本没有多少面粉、枣肉，都是木渣子，吃多了，大便秘结，医院经常会遇到“肠梗阻”的病人，都是吃“枣炒面”惹的祸。

我们在公社搞普查，晚饭只有清可见底的小米稀饭和蒸土豆，饿得肚子咕咕叫，晚上，去生产队的枣树林偷枣吃。八月，正是团枣成熟的季节，鲜枣产气，吃多了肚子胀，翻来覆去睡不着，半夜，又去地里偷白萝卜以促进肠蠕动，结果，土炕上“虚恭声”此起彼伏，窑洞通风不好，臭气熏天，只好都坐在院子里，敞开门窗通风透气。“一朝被蛇咬，十年怕草绳”，从此，再也不敢偷枣吃了。

改革开放以后，佳县大力发展枣林，不少农民靠枣儿致富。红枣，哺育了世世代代的劳苦百姓，是陕北农家的宝贝，佳县也成为了名副其实的“中国红枣名乡”。

只有听着河水浪涛声长大的枣，才是好枣。佳县得天独厚的环境，种植的黄河滩枣品种优良，色泽深红，形状椭圆，果大、肉厚、皮薄、核小，风味甜润，营养丰富，含糖量适中，富含维生素和矿物质，乃红枣中不可多得的上乘之品。

中秋节前后，枣儿红了，密密麻麻地挂满枝头，像一颗颗玛瑙似的，令人垂涎欲滴。石窑的屋檐下挂着成串的红枣，青青的石板上也摊着红枣，河湾沟岔，窑洞脑畔，到处红彤彤的。佳县有不少以枣命名的河流、村庄，如枣坪河、店镇乔家枣坪村、大佛寺枣坪、枣林沟、方塌镇枣树梁等等，孩子也有叫枣儿的，酒香浓郁的醉枣，色泽金黄的枣果馅、"软、甜、香"的枣糕、软糜子枣炒面、黄米枣馍馍、软米红枣粽子、焖饭、枣粥、枣包、枣角子、乌枣、枣酱、枣蜜、枣酒、枣汁，过年孩子们胸前挂的辟邪求祥的枣牌牌（干草节、黑豆、红枣，间隔串起来），佳县人的生活和红枣息息相关，密不可分。

　　佳芦河流经黄土高原，河水携带大量的黄泥沙，从古到今，沿岸百姓习惯饮用佳芦河水（沉淀以后饮用）。说来也怪，唯有用佳芦河河水才能制作出极具地方特色的小吃—佳县碱饼子。

碱饼子，顾名思义，它的独特之处就在于碱大，因此易于消化，特别适宜老人、孩子、产妇和病人食用而倍受青睐。其制作过程并不复杂。先将特制的炉具用大火烧烤加热，与此同时，温水活好的死面揉入事先发酵好的面团之中，再取适量碱面揉入，直至碱、面相容，随后将面团分成小块，擀成薄饼，粘点芝麻，可咸可甜，放入烧热的炉具之中，扣上特制的盖，双面烧烤，直至饼面焦黄，即可出锅。碱饼子轻薄如纸，食之酥脆、虽不如马蹄酥般浓香溢口，但却有小麦面粉的清香爽口，陕北12县，唯佳县佳芦河边有此特色小吃，是为一奇。

和碱饼子同工异曲的是德国碱水面包（普雷结），棕褐色、脆脆的外壳，柔韧和富有弹性的内芯，表面沾着零星的海盐。那年欧洲公干，下榻酒店楼下一家面包店，新鲜出炉面包甜甜奶香味和麦香味的诱惑让人难以抵御，不经意间喜欢上了硬面包，碱包、法棍，朴实的麦香，无添加更健康，有效调节人体酸碱平衡，对胃也有保护作用。不同的是佳县的碱饼子，碱与面粉制作时融为一体，而碱水包则是面包放入碱水中焯一下再烘烤，地域相隔千山万水，迥然不同的历史文化，碱饼子、碱水包，二者神似而形不似矣。

　　在改革开放之前，佳县全县仅有3处小水电站，电力只能分别供县城和王家砭公社等少数村镇照明、灌溉、小加工之用。第一座小型水力发电站是在申家湾佳芦河上修建一座水坝，提髙水位，石崖上开凿水道，通往位于城西吕家坪的发电站水轮机房，是佳县当时唯一的电力来源。佳芦河上的这座水电站，让佳县城里人第一次认识了“电”，知道了什么是“楼上楼下，电灯电话“的共产主义新生活，佳芦河当年为社会主义建设事业的历史贡献功标青史，佳县人民永远难忘。

佳芦河汇入黄河的地方是白云山脚下的木场湾村。黄河流经此地，突然变宽的河道让汹涌的河水在这里缓了下来，激起几朵浪花，掉头再向南，黄河下游的方向奔去，这段河湾也就成了佳县黄河沿岸村民“捞河柴”最好的地方。每年汛期，洪水携卷着上游沿岸（主要是神府煤田）冲刷下来的煤块、树木、家具、牛羊等物品顺流而下，木场湾河边村里的人们严阵以待，场面蔚为壮观。捞河柴”时，不分男女，不分老少，不分尊卑，下河的男人都一丝不挂，只有腰间背部绑着一个葫芦，在水中，黄河的泥浆让你瞬间变成泥人，男女老少都分不出来。岸边，婆姨女子，老人小孩都拿着带铁钩的木棍，捞点小东西，柴草树枝，照看自家的“河柴”，有时候还能帮自家人一把。幸运的话，捞上来的煤块、树木就够一年用了，还能卖一些赚点钱。佳芦河犹如一位伟大的母亲，即使是生命的最后一刻（汇入黄河时），也不忘记为佳县百姓奉献最后的“光和热”。

黄河发头场大水，一定会冲下来很多眼睛红红的、活蹦乱跳的黄河大鲤鱼，当地老百姓不吃鱼，便宜了我们这些外来户。人家“捞河柴”，我们在旁边“趁火打劫”，那段日子，“红烧黄河大鲤鱼”就成了我们餐桌上意外的“战利品”。

　　一条佳芦河，一座石头城，一方勤劳朴实的百姓、孕育得这片黄土地钟灵毓秀，人杰地灵，仅元、明、清三朝，便有文武进士、举人近百名，近、现代更是人才辈出，文官武将、专家教授、文化名人层出不穷。我在佳县认识的同龄人中，更有许多出类拔萃之辈。文革期间，佳县有许多毕业于北京医学院或中医学院的大学生，如王兴、马志欣、路生梅等人。他们多年辛勤耕耘，服务百姓，在当地有口皆碑。后来，王兴留学美国，曾任北京大学口腔医学院院长，中华口腔医学会会长、执中国口腔医学界之牛耳。马志欣则弃医从政，官居北京石景山区卫生局长、科委主任、环保局局长等职，任上执言仗义，事事为民谋利，颇有建树。而小路（生梅）始终没有离开佳县，她在人生的关键时刻，选择了坚守，坚守心中的理想，信念，你难以想象，五十年，年复一年的面对丘陵沟壑、漫天黄沙，能够矢志不渝，无怨无悔，在佳县成家立业，生儿育女，把自己的一生奉献给这片贫瘠的土地，这份坚持，这种境界，这种无私的奉献精神，吾辈只能高山景行，仰止弥高，永远无法企及。

　　岁月流逝，转眼便是百年，被誉为“铁葭州”的石头城依然屹立在晋陕大峡谷的黄河西岸，从古到今，多少英雄豪杰，东临绝顶，遥望中原，跨过黄河，策马扬鞭，直指京都，永不回头，然终不过草木零落，英雄白头，化作一抔黄土，随风飘零，烟消云散。唯有石城葭州，川流不息的佳芦河，滔滔东去的黄河，千古不息，与日月同辉，与天地共存。呜呼！