<p class="ql-block"> 河北永清县地处北京、天津、雄安新区三地中心位置，从古至今，人们的生活习惯，饮食文化，风土人情都有着千丝万缕的联系；例如我们七零后这代人，最喜欢儿时的一种美食小吃叫“蹦豆儿”，天津人则叫“崩豆”。</p><p class="ql-block"> “蹦豆儿”、酸制糕、拐桂糖、爆米花，可以称得上我们童年记忆里:永不失魂的最美小吃替代品；炒蹦豆的原材料可以用黄豆、豌豆、蚕豆等。</p><p class="ql-block"> 我们永清当地经常用黄豆蚕豆来炒“蹦豆儿”，炒蹦豆灶具，最好用农家的大铁锅。每当严冬腊月，母亲看着骨瘦如柴、两眼深陷，吃了上顿没下顿的孩子，总会将秋季里从生产队地里捡回的豆粒，小心翼翼地从“葫芦瓢”器皿里倒出来，用八角、花椒、葱姜调制好的食盐水泡制。（葫芦瓢，当地盛五谷杂粮的器皿）</p> <p class="ql-block"> 泡制好的黄豆或者蚕豆，母亲用笊篱从盐水中轻轻地捞出，然后放在通风有光线的地方，将豆子上的多余水分晾干；母亲冬季的白天里，坐在暖暖的炕头上，紧锣密鼓的纳鞋底、补衣袜、择棉桃、搓玉米。</p><p class="ql-block"> 到了傍黑，母亲则会缓缓地爬下炕。从院外背来干燥的碎枝烂叶，倒在斑驳的灶台前；“孩子们，妈妈给你们炒蹦豆儿了”，兄弟几个听到母亲的呼唤后，美得简直上了天，纷纷挤到灶台旁，看着母亲为家人炒“蹦豆儿”吃。</p><p class="ql-block"> 热锅里的蹦豆，在高温的烤制下，一个个“啪啪”作响，高兴得裂开了嘴，纷纷争先恐后蹦到了锅沿外，孩子们兴奋至极地争抢着炒熟的“蹦豆儿”，迅速地投入嘴里“嘎巴嘎巴”嚼了起来，那种清脆怡人的豆瓣香，迅速弥漫了整个农家小院……</p> <p class="ql-block"> 自打一记事，我们村距离县城较远，经济落后，人们生活仅能维护温饱问题。人民的业余文化生活相对匮乏；人民唯一获取精神食粮的来源:只能依靠几场有限的露天电影。</p><p class="ql-block"> 流动的电影放映队，每次来到本村之前，都会提前通知本村大队部；男女老少获取播放“露天电影”的消息后，一天到晚都会奔走相告，喜气洋洋。特别到了冬天晚上播放“露天电影”之时；家里人都会早早地吃过早饭，然后在自家大铁锅里炒上:蹦豆儿、花生、瓜子，然后口袋里装得满满，只等露天电影早点播放。</p><p class="ql-block"> 嚼着香酥可口的蹦豆儿，津津乐道欣赏着“抗日神剧”露天电影，不时地跟着观众一起鼓掌叫好。我吃“蹦豆儿”的馨香，总会馋得一旁的小伙伴“小强”直流口水；他总会作揖乞求“三哥，我拿糖块给你换点蹦豆儿吃，好吗”，小小的交易就这样产生了！</p> <p class="ql-block"> 北方的冬季里，美丽的雪花总会接踵而来。为了不影响母亲在家里做针线活，不怕冷的孩子，总会狼吞虎咽地吃罢早饭，来不及擦拭嘴上的“粥嘎巴”，衣兜里装满母亲事先炒好的“蹦豆”，拉起一旁等待许久的伙伴。</p><p class="ql-block"> 孩子们一起跑出院子，消失在白雪皑皑的世界里；滚雪球、堆雪人、吃雪包、打雪仗，伙伴们玩得气喘吁吁，热火朝天；一不小心脚下一滑，衣兜里的“蹦豆儿”撒了满满一地。</p><p class="ql-block"> 调皮淘气的伙伴们“一哄而上”，幸灾乐祸地抢着雪地里的蹦豆儿，毫不客气地放进嘴里，津津有味地吃了起来，那种欢快的童年岁月，总是如潮水一般历历在目！</p>