<p class="ql-block">原材料：自发面粉，鸡蛋，安琪酵母，花椒油，菜籽油，盐，温开水</p> <p class="ql-block">温开水溶化安琪酵母加鸡蛋，与面粉合成面团放置锅中，隔水保温，发酵，锅中水温可在45至55度之间，经常做不用测水温，手摸一下比洗澡水高一点即可，太烫把酵母菌烫死，面发不起，水温太低也面不起，夏天发面不需要保温。</p> <p class="ql-block">小葱切碎，不变色的秘密在于用小苏打粉（碳酸氢钠片一，两片碾成粉与小葱混合，再加花椒油，菜籽油，很少很少盐。花椒油代替花椒面，一则方便，二则花卷做完干净，漂亮。</p> <p class="ql-block">面发好后，用擀面棍把面尽量擀成一大张，把葱花花椒油等涂上去</p> <p class="ql-block">卷起来</p> <p class="ql-block">切成小段</p> <p class="ql-block">两段两段重叠，筷子压一下</p> <p class="ql-block">拉长，旋转，扭一下</p> <p class="ql-block">做好了，放置十到二十分钟再上锅蒸，让面再一次发酵，回弹。</p> <p class="ql-block">上锅大火蒸十六分钟，时间到了关火，几分钟打开盖子。</p> <p class="ql-block">成功</p>