<p class="ql-block">蔡振荣大师出身潮菜烹饪世家，其父亲蔡希平是潮菜烹饪界泰斗级大师、特级厨师技师。中学毕业的蔡振荣跟随父亲等前辈学习潮菜厨艺，先后在新兴餐室、东江大酒楼等担任厨师、主厨，在1996年创办振海食府、2008年组建荣轩食府餐饮管理有限公司，担任出品总监，致力经营精细潮莱的研发，依托自身平台，大力保护和传承有着百年历史的干鲍烹制传统技艺。</p> <p class="ql-block">站在灶台上的蔡振荣，他烹制的“阿荣鲍鱼”在传统的烹制方法和配料上进行改良，原材料鲜鲍采用干鲍制法，使口感更符合当代人的口味。</p> <p class="ql-block">蔡振荣大师和杨贯一先生</p> <p class="ql-block">阿荣鲍鱼</p> <p class="ql-block">“干鲍烹制技艺”项目经龙湖区人民政府批准列入龙湖区第八批区级非物质文化遗产项目名录，蔡振荣为“干鲍烹制技艺”项目区级代表性传承人。</p> <p class="ql-block">吉品干鲍</p> <p class="ql-block">这个菜叫《百鸟归巢》紧扣时代脉搏，寄寓吉祥如意，象征盛世和平。同时也希望出门在外的人们能够秉承中国人的传统观念，不忘故土，落叶归根。用普普通通的明虾，经过他的匠心制作，变成栩栩如生的小鸟，“有限的空间里表现了无限的想象”</p> <p class="ql-block">这道菜名叫“硕果累累”</p> <p class="ql-block">这道菜叫“酥酿黑松露”</p> <p class="ql-block">蔡振荣大师做为一位餐饮界的掌舵人，带领汕头餐饮界不断前进，现在汕头餐饮协会有着5A级社会团体称号。他表示会继续努力，为业界搭建良好的交流与促进平台，为潮汕美食的传播，为侨乡经济的发展，尽自己一番绵力。</p>