夫子河鱼面

周起权

原创

　　夫子河民间特产较多，比较有名的被编成了顺口溜：

夫子河的陶器闪金光，

夫子河的麻花脆又香，

夫子河的烟叶赛金黄，

夫子河的鱼面不浑汤。

其它姑且不谈，这里单表夫子河鱼面。鱼面，当地百姓叫它“捶鱼” ，因系木捶擀压加工而得名。夫子河鱼面成为地标产品畅销神州，甚至走向海外。因为它是天然绿色食品，成份很简单，红薯粉、鱼肉和食盐，用传统工艺加工而成。成品圆润，褐色或浅褐色，可炖、炒、炸，可凉拌，可热食。热食晶莹闪亮，炸食金黄脆香，是集营养、保健、养生于一体的纯天然绿色食品，系居家、馈赠不可多得的理想食品。

　　其实，与鱼面齐名的还有肉糕和鱼圆子，成份同鱼面差不多，因加工方式不同，而成为不同的食品。是夫子河传统酒席（肉糕席）三种主打菜，久而久之，百姓就赋予他们吉祥如意的含义：肉糕寓“有鱼有肉，步步高升”，鱼面寓“连年有鱼，长长见面”，鱼圆寓“富贵有余，团团圆圆”。

夫子河百姓喜欢将它们与孔夫子联系起来，因传说孔夫子曾游学到过夫子河，说当年百姓为慰劳远道而来的孔夫子，特别调制出鱼面来表示敬意。这说法，听来很是感动人心！但稍有点历史知识，就会感觉这种说法站不住脚！

内行的人都知道，这三种菜品的主要食材是鱼和红薯粉。

鱼，到河里捕捞，有的是；夫子河是大别山麓丘陵山地水流汇集冲刷而成，它起源于群山环绕之间，奔涌飞溅，泻入阔达原野，远古时河深岸高，碧波荡漾，水草丰美，鱼儿肥壮。

红薯粉呢？红薯有“长寿食品”之誉，原产于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲，16世纪初西班牙已普遍种植甘薯，西班牙水手把红薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。1593年，福建人氏陈振龙父子在南洋发现并引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。大量史实证明，孔夫子根本就没来过夫子河这地方。而且孔夫子生活的春秋时代，中华大地上还根本没有红薯，更不用说用红薯加工提炼的红薯粉了。

那么，百姓如何将鱼面与孔夫子联系起来呢？

原来，夫子河先祖在明朝天顺年间，就将孔夫子圣像请到了夫子河，供奉在象棋山顶，那年代人们攻读四书五经求取功名，百姓敬奉孔子，保佑仕途顺达。从那时起，麻城至黄州周边地区大小官员纷纷前往象棋山朝拜孔圣像，前后长达三百多年，一年春秋两次，钟鸣磬响，香火鼎盛，且规模日渐扩大，仪式日渐隆重。祭圣大典少不了宴席，开始饮食简单，家常便饭。后来，随着红薯逐渐推广种植，聪慧的百姓，发现红薯粉和鱼能够做出很多可口的食品，用不同的方法就能加工出肉糕、鱼圆和鱼面，色香味美，典雅大气，是明朝后期夫子河民间食物之上品。

从历史变迁可知，夫子河鱼面与孔夫子游学无关，却和祭圣大典关系紧密。为表达对孔圣人的敬仰，迎接尊贵的客人，肉糕、鱼面和鱼圆陆续出现在祭圣大典上，郑重的称之为“肉糕席”。时间应该是在1593年之后，即孔圣像被请来150年左右。数百年来，百姓为能吃上一顿肉糕席而羡慕不已，久久回味。久而久之，肉糕、鱼面、鱼圆成为夫子河及周边地区民间的传统美食。

　　

有心人会进一步佐证，“肉糕席”只盛行于麻城至黄州周边的狭长地带，传统习惯食用的人，乐此不疲，这些人刚好是当年参加祭圣大典的官员及百姓的后代。相反，即使同属今天的黄冈地区，有的县市百姓根本不知肉糕、鱼面、鱼圆为何物，即便送给他，他们还不知如何吃法。足以证明，这些传统食品与祭圣大典密切相关，也就是夫子河鱼面得名的真正原因。

饮食习惯原本是多年积习，舶来品，人们即使接受它，也需要一定的推介。肉糕、鱼圆运输和储藏时间受限，不宜远程输送、销售。而鱼面运输储存方便，且保质期可达一年左右，人们只需推介它的食用方法即可。

如今，夫子河镇政府正在积极推广，打出“吃鱼不见鱼，似面亦非面”“鱼时俱进，面向未来”等广告，全力打开鱼面市场。随着市场经济的发展，夫子河鱼面根据受众的需求，研发出不同风味的鱼面，深受食客青睐。

　　夫子河中心学校 周起权