上海特色小零食 — 苔条脆麻花，又香又脆，回味无穷。

阿萍

我从小就特别喜爱苔条特有的香味。我的外婆家在浙江石浦渔港。记得小时候，外婆家的亲戚常常送给我们很多苔条，妈妈怕太多的苔条会回潮，每年都会将苔条放在大簸箕上，太阳晒干。走进弄堂，就会闻到浓浓的苔条香味。那时候，我们家的餐桌上总是少不了和苔条有关的菜肴。

俗话说 “不是一家人，不进一家门”。长大后成家了，意外地发现夫家的上上下下，老老少少都对苔条情有独钟。所以，苔条美食在我们家得以继续延伸。每次行走在上海南京路步行街，都会到“三阳南货店” 转转，那里有上海滩最好吃的苔条饼，苔条脆麻花，还有苔条月饼。我们每次都会买上好多好多带回家。吃着吃着，孩子们也爱上了苔条的口味。

为了满足老公和孩子们的喜好，我决定自己学做苔条麻花。在网上找了一个方子，试做了几次，我边做边调整，边修改，有了现在这个版本。按这个版本做出来苔条脆麻花真是出人意料的好吃。今天分享给大家😊

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所需原料：

中筋面粉 500克，

苔条粉 25克，

泡打粉 10克 （Baking powder），

盐6克，

水300克

菜油50克

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具体做法：

从超市里买来的苔条, 放入烤箱，225度（F），或者107度（C）烤10分钟。取出，碾碎。没有烤箱也可以用手把苔条撕碎，越碎越好，成粉末。

苔条粉和以上其他材料混合在一起，搅拌均匀，成为软硬适中的面团，保鲜膜包裹起来，醒面30分钟。

醒面后，揉面团，把面团揉成光滑的面团，切成2-3块，取一块面团，用擀面杖擀成长条，再切成小长条，每一小条搓成细条，两头捏在一起，对折自然卷起，反方向再搓一搓，再对折再卷起，一条苔条麻花的生胚就做好了。

下面的视频示范一下做苔条麻花的生胚。

用同样的方法，把剩余的面团都做成苔条麻花的生胚，待油炸。

平底锅放油，7成热，放入麻花，中火炸制，颜色呈淡淡的金黄色即可，时间不用太久，大概10分钟。各家的炉子各有不同，要掌握好火候。总之，不要炸成焦黄色，带点苔条绿更好。香脆爽口的苔条脆麻花就做好了。

上海特色的小零食-苔条脆麻花，咬一口，又香又脆，回味无穷。待凉后，密封保存。