<p class="ql-block">“发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺</p><p class="ql-block"> 安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。 世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑茶珍品的两大神秘独特的工艺却鲜有人知。</p> <p class="ql-block">发花工艺：一朵金花成就的神奇！</p><p class="ql-block"> 金花，即安化黑茶茯砖中独有的益生菌。安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，神秘发花工艺被列入国家机密。</p> <p class="ql-block">三次发酵：微生物作用，品质不断升华！</p><p class="ql-block"> 第一、杀青发酵：鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天（根据温度、湿度不同，发酵时间不同），再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。</p><p class="ql-block"> 第二、加工发酵：黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前，用蒸汽蒸软再压成形，此时茶的水分含量很高，但不是马上烘干，而是进发酵车间继续发酵20天左右（千两茶则是日晒夜露，七七四十九天自然干燥。）。因为微生物参与，安化黑茶在变成成品过程中，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质在不断升华。</p><p class="ql-block"> 第三、储藏发酵：在储藏过程中，继续自然发酵。大分子变成小分子，品质进一步升华，所以，在一定期限内，安化黑茶时间越久越好（采用正确的储藏方法）。</p> <p class="ql-block">深冬，人们的生活也在悄然发生着转变。特别是在饮食上，为了御寒进补，冬天除了超爽的火锅聚餐，甚至除了一日三餐，还有下午茶和宵夜。你是不是这样？看着日益凸起的小肚腩，简直是今年最大最无奈的收获。 </p> <p class="ql-block">作为管不住嘴，也迈不开腿的懒惰人士，若你恰巧也爱喝茶，那么黑茶可能是最为推荐的解腻茶品！</p><p class="ql-block"> 黑茶作为边销茶，一直深受藏族和蒙古族茶友喜爱。边疆少数民族以肉食为主，他们流传着一句话“宁可三日无粮，不可一日无茶”。可以说黑茶是他们在食用高热量的肉类后，用来调节饮食的调剂品。</p> <p class="ql-block">可见，比起其它的茶类，冬季更像是黑茶的主场。可以说，寒冬油腻乃日常，黑茶相伴才更佳。</p><p class="ql-block"> 黑茶不仅口感好，保健功能更是非一般茶类可以企及。它虽看起来粗老，但是却包含多种对人体有益的物质，对于家中长辈来说，冬季适时饮用，能够起到一定保健功效。</p><p class="ql-block"> 黑茶茶汤温和，空腹饮用也不刺激、无负担，更不会影响睡眠，老少皆宜。经常烟酒应酬，又大鱼大肉的茶友，这时候你最需要一款既方便又可以减轻身体负担的茶。</p><p class="ql-block"> 需要解油腻，暖胃的茶友千万不要错过哦。</p><p class="ql-block">图文/网络</p>