乡村榨油坊

杨孚春

　　茶籽油是我国特有的传统食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。 据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。

　　茶籽树又叫油茶树，属于茶科，常绿的小乔木。因为它结的果实可以榨油，故叫油茶树，不需施肥喷药，9月中下旬茶籽树开花，直到次年10月间果实方能成熟，油茶树上花与果同时俱在，年复一年开花结果。

　　油茶树是中国南方特有的木本油料树种，是世界四大木本食用油树种之一，营养专家称茶油为“世界上最好的食用油”。

茶籽油的榨油全过程

第一步，生火起炕，炕茶籽。

第二步，茶籽打粉。

第三步，蒸茶籽粉。

第四步，把稻草铺在铁箍里，再倒茶籽粉，整理打包，机械压成饼

第五步，茶籽饼上榨

第六步，过滤茶油，再装到准备好的油壶里。

第七步，解除铁箍，获得茶枯。

　　工序一：【烘烤】把整理好的茶籽一袋一袋装好，运来榨油房，第一步是烘干茶籽，烘烤茶籽最考验师傅手艺，烘得不干，水分太多会影响油质；烘得太干则降低出油率。掌控火候全凭经验，好师傅用木棍捅一捅，听声音就知道茶籽是否干透。

工序二：【磨粉】粉碎机把炒热了的茶籽碾压成粉

工序三：【蒸茶籽粉】把茶籽粉倒入蒸笼，将其蒸熟

工序四： 【制饼】把稻草铺在铁圈里面，然后倒进蒸熟的茶籽粉，整理踏实成饼，就可以放入榨油机榨油了。

工序五：【茶油饼上架】将饼摆放到位，然后开动压榨机，油饼在挤压下，一滴滴晶莹剔透香喷喷的茶油滴入槽内，流进桶里。

工序六：【装油】把榨出来的油用纱网过滤，再倒入油桶。

工序七：【解除榨干后的茶饼上的铁圈、搬运存储茶枯饼】茶籽饼 也叫茶麸、 茶枯，是茶籽饼经榨油后的渣饼，用途较多。

吃中饭啰～

把自己家里吃的油留足了，剩下的就现场卖65元一斤（500克），辛勤劳动所得心里非常高兴。