<p class="ql-block"> 我用“缺德舅”的鸡做白切鸡</p><p class="ql-block"> 白切鸡</p><p class="ql-block"> 出品人：ZZ</p><p class="ql-block"> 万人迷大厨</p><p class="ql-block">今天天阴，很凉快，中午走出办公室，到附近刚开业一个月的食品超市Trader Joe‘s中文音译：缺德舅）逛逛（图1画红圈）</p><p class="ql-block">店铺很大，品种多，食品很精致，看到有走地鸡Heirloom Whole Chicken</p><p class="ql-block">（图2）来一只了，包装上标注：Slow Growth 慢养，Pasture-Raised走地，Air Chilled 气冷（屠宰后低温杀菌，营养，干净，好吃），No Added Hormones无添加荷尔蒙， No Antibiotics 无抗生素。有机彩色胡罗卜（图3）也来一包。</p><p class="ql-block">晚上下班回家，这只鸡4斤多，切开两半，用一半今天晚上做白切鸡了。鸡处理干净，抹盐腌半小时，锅水烧开，放入姜片，将鸡放入锅中烫10秒，拎出5秒，再放回锅中烫10秒，反复3次</p><p class="ql-block">（图4），然后把鸡放入开水锅中，盖上锅盖，小火焖25分钟，将鸡捞出，浸入冰水中冰半个小时</p><p class="ql-block">（图5），捞出，切鸡</p><p class="ql-block">（图6），做葱姜油</p><p class="ql-block">（图7），拿着鸡块沾着酱料开吃啦😋。鸡肉鲜嫩，皮质爽滑😋，太好吃😋了。</p><p class="ql-block">缺德舅 | 广东人认可的美国鸡🐔</p><p class="ql-block">广东人吃鸡讲求鸡味， 经常在美国超市里买到的鸡都是很肥，鸡肉很干而且白肉很多！！做成广东名菜白切鸡一点也不好吃...</p><p class="ql-block">Trader Joe‘s 这个Heirloom Chicken可以说是很不错，算很有鸡味的鸡！延续了古代养鸡的方法，养殖时间更长，没有添加荷尔蒙和激素。鸡没有美国普遍的鸡那么大只，肥肉很少，Dark meat更多！ 今天做了白切鸡有很香的鸡肉味，鸡胸肉一点也不柴，很juicy（汁浓），非常推荐！！虽然相比国内的鸡还有很大的距离，但是相比美国遍地是肥鸡，这个真的是可以在鸡的顶端了…</p><p class="ql-block">万人迷大厨</p><p class="ql-block">ZZ纽约亲笔</p><p class="ql-block">2021.11.22</p> <p class="ql-block">2⃣️</p> <p class="ql-block">3⃣️</p> <p class="ql-block">4⃣️</p> <p class="ql-block">5⃣️</p> <p class="ql-block">6⃣️</p> <p class="ql-block">7⃣️</p> <p class="ql-block">8⃣️</p> <p class="ql-block">9⃣️</p> <p class="ql-block">㊗️君健康快乐！</p><p class="ql-block">编辑：SS</p><p class="ql-block">2021.11.22长沙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">北美候鸟美食群</p>