<p class="ql-block">近几周,我迷上了培养芽菜。这个新爱好是从听了徐玲博士在53食社2021健康嘉年华活动上的讲座开始的。她讲的题目是从菜园到餐桌。讲座中,徐玲给大家准备了一个小惊喜。她像魔术师一样掀开一块盖布,呈现出一字排开的7个瓶子。从左到右,7个瓶子展现了菜种在7天的时间内从种子长成芽菜的过程。她说培养芽菜需要做的只是每天换两次水。</p> <p class="ql-block">我一下就被这个小惊喜迷住了,接下来几天,一有空,我就在网上看培养芽菜的文章和视频。我去买来瓶子,在网上订了专用的瓶盖,芽菜种子。这些东西要等几天才能到,那我就先试试发豆芽吧。</p> <p class="ql-block">因为从来没有发过芽菜,不敢造次,先去当地的小店里买了一点散装豆来试试。店里只有黑豆和扁豆,我就各买了一小把。就这样,11月5日晚听了讲座,11月8日我就用洗菜篮开始发黑豆和扁豆芽了。</p> <p class="ql-block">可惜黑豆不是有机的。</p> <p class="ql-block">扁豆第二天就出芽了。黑豆过了两天也没动静。我一着急,把烤箱稍热了一下,把放黑豆的盆放进去了。4个小时后,黑豆出芽了!</p> <p class="ql-block">后来才知道,黑豆是不容易发芽的。我的运气不错,第一次就有收成。</p> <p class="ql-block">7天后,吃到了自己发的黑豆芽。</p> <p class="ql-block">看到黑豆发芽了,我的胆子大了点,开始尝试发黄豆芽,绿豆芽。</p><p class="ql-block">发黄豆芽用的是网上买的种子。发绿豆芽用的是北大荒绿豆。11月13日开始发黄豆。11月14日,开始发绿豆芽。这时候我已经有一个星期的学习经验了,知道黄豆发芽慢,所以等了一天再发绿豆。果然,绿豆24小时后就发芽了。黄豆48小时后才发芽。</p> <p class="ql-block">这次我用的是蒸锅,一屉黄豆一屉绿豆,还注意到要在上面压重量。这是11月19日,上屉是绿豆,已经把锅盖顶开了,该收获了。黄豆芽长了6天,绿豆芽长了5天。</p> <p class="ql-block">1/2杯的黄豆,生出了3杯半豆芽。芽有3-4 寸长。</p> <p class="ql-block">1/2杯的绿豆,也收获了3杯半的豆芽。</p> <p class="ql-block">第一次吃到了自己发的黄豆芽。</p> <p class="ql-block">据说发黄豆芽有时候会烂豆。我很幸运,没有遇到这个问题。</p><p class="ql-block">我看了好几个教发黄豆的视频。除了在泡豆前捡出残破的豆子,有一个视频介绍了一个在泡豆开始后捡豆的方法。黄豆的皮很薄,容易受损伤。泡水后,这些豆子涨大的很快,很容易识别。要把这些豆子捡出来。因为受了伤的豆子不能发芽,泡久了就烂了。捡豆要在开始泡豆一小时内完成,泡久了好豆也会长大,就难区分了。用这个方法,我捡出的有损伤的豆。图中显示,1/2杯黄豆中,破豆大概有2汤勺,有损伤的有2-3汤勺,占了豆子的1/4 。捡豆用了15-20分钟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我也尝试了用瓶子发芽菜。</p> <p class="ql-block">这是混合的西兰花,萝卜,苜蓿仔发的芽菜。6-7天,2汤勺菜仔长出了3瓶芽菜。做芽菜真的很容易。我的经验是用32oz(4杯)的瓶子,2茶勺的菜仔就够了。我开始时在瓶里放了2汤勺的菜仔,看到满了就分瓶,最后分出了3瓶。</p> <p class="ql-block">开始我提到发黑豆和扁豆芽,扁豆芽长的怎么了呢?扁豆芽长的挺快的,可是发现扁豆芽的根比较细,豆芽本身没有多少可吃的。再仔细看,发现扁豆芽开始长叶子了,也许可以培养成菜苗。</p> <p class="ql-block">培养菜苗需要用不同的容器。11月13日,扁豆芽搬进了新居-网购的菜苗盒。</p> <p class="ql-block">今天是第13天了,扁豆苗长到3-4寸高了。我留了一些在瓶子里,长的差不多高。移苗比较晚,扁豆苗长的好像仟细了点。</p> <p class="ql-block">因为发扁豆芽的节外生枝,我又对菜苗感兴趣了。在网上购买买了豌豆,葵花仔,芝麻菜种子。豌豆种先到了,另外的种子还在路上。网上说新买的菜苗盘18日到。我从11月17日晚上开始泡豌豆种。第二天早上放入育芽的瓶中,下午网购的菜苗盘到了,移入菜盘。36小时后,有些豌豆已经发芽了。</p> <p class="ql-block">这是3天半以后,长菜叶的小梗已经长出来了。再过一天,菜苗就可以见光了。</p> <p class="ql-block">密州冬天阳光不够,给菜苗买了生长灯。</p> <p class="ql-block">今天是11月21日,从开始尝试培育菜苗,两周过去了。本来计划到月底写这个作业,因为有同学对发黄豆芽感兴趣,所以提前交作业了。</p><p class="ql-block">育苗是一个美好的经历,我把瓶子和菜盘放在书房里,看着小芽小苗每时每刻的变化,一天天的长大,收获的不仅是有机高营养价值的芽菜,还有满心的喜悦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">衷心感谢吴珊老师的带领。下面是她的网站。</p> <p class="ql-block">后记</p><p class="ql-block">感谢同学们朋友们的喜欢点赞。有朋友说你是在做科学实验。做实验要能够重复才算数。前面发黑豆芽,我总有一种瞎猫碰到死耗子的感觉,万一不能重复呢?</p><p class="ql-block">第一次重复,用的是超市买来的袋装的有机黑豆,用蒸锅发。三天过去,只有一颗豆发了芽。仔细看袋子,是加拿大的产品。莫不是受过辐射处理了?还是容器不对?排除这些问题的方法是,用洗菜篮发有机黑豆,用蒸锅发散装的非有机黑豆。结果是,有机黑豆连一颗都没有发芽。非有机豆发芽了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我琢磨着有机黑豆的事情,每次买东西都会去找。可巧在Whole Food,一家卖有机食品的店里,看到了散装有机黑豆。我没有抱很大的希望,但是还是要试一下。没想到,这次的有机黑豆比非有机的发芽还快。11月25日中午开始,不到两天就见芽了。上面的照片是11月28日下午(三天3小时后)的有机黑豆。</p><p class="ql-block">在发黑豆芽的过程中,我注意到了一些与其它豆不同的情况。黑豆泡水后比黄豆涨的多。出芽前有一种特别的豆味。我把用量从1/2杯减少到1/4杯,出芽前中午也加洗一次豆。为了增加透气,黑豆上只盖了一层厨房纸。黑豆芽很脆,隔着纸洒水都有小的断芽。不能像黄豆芽那样冲。</p><p class="ql-block">希望大家都能吃到新鲜的有机豆芽。</p><p class="ql-block">培育的菜苗生长的很好。下图是郁郁葱葱的豌豆苗和扁豆苗。隔着窗户能看到白雪覆盖的街道。能在冬天吃到新鲜的有机菜苗,真的很暇意。</p><p class="ql-block">11月28日</p> <p class="ql-block">后后记</p><p class="ql-block">发黑豆的经历值得记录在这里。</p><p class="ql-block">我一共试了5次。</p><p class="ql-block">第一次记载在本文的开始。用的是散装的非有机豆,洗菜篮。上下各垫一层厨房纸,篮子放在盆里,盖了一层毛巾。因为什么都不知道,没有压重量。结果:瞎猫碰上了死耗子,发出来了。</p><p class="ql-block">第二次,第三次用加拿大产的袋装有机黑豆,两次一共有一颗豆发了芽。</p><p class="ql-block">第四次用和第一次同样的黑豆,用蒸屉,两天半后开始见芽,在上面加了重量。这之后豆芽没有继续发芽。最后烂掉了。</p><p class="ql-block">第五次用从Whole Foods 买的散装有机黑豆,用蒸屉发,上下垫一层纸,不到两天开始见芽。没有加重。放在上屉时,屉上盖了一层毛巾遮光。蒸锅放在柜橱里。</p><p class="ql-block">下图是第八天收获的黑豆芽。</p> <p class="ql-block">第五次发黑豆用了1/4 杯的干豆。发出了3杯豆芽,炒出一盘。炒之前豆瓣上有紫色的斑点,炒完后紫斑没有了,奇怪🤔</p><p class="ql-block">还有3/4杯没有发芽的豆子。这些豆子没有烂,可以吃。</p> <p class="ql-block">总结: 黑豆涨得多,要注意透气,好像不能压重。</p><p class="ql-block">2021年12月3日</p>