<p class="ql-block">现在正是腌咸菜的好时节。且不说外面的咸菜都卖到12元一斤了，单说自己做的吃着就是放心。</p><p class="ql-block">主料：熟花生米、胡萝卜、青萝卜、姜、鬼子姜、芹菜、大蒜等。</p><p class="ql-block">辅料：酱油、米醋、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖、高度白酒等。</p><p class="ql-block">做法：先将准备好的主料一一洗净晾干，切成自己喜欢的形状，撒盐腌3—6个小时后，用凉开水洗净攥干，这样去除一部分盐分和异味，阴凉半天。</p> <p class="ql-block">然后除白酒外其余的辅料放在一起一同烧开凉凉，把主料放在消过毒的容器里，再倒入腌料，以刚没过为好，最后在上面倒入若干的高度白酒封严，放在阴凉通风处，两三天之后就可以享用了！</p> <p class="ql-block">（提示：中间的小细节自己揣摩，还有，盐分摄入过多不利健康，咸菜只做个垫菜，浅尝辄止！）</p>