小产业，大发展——记石泉县池河明星村村民袁国庆夫妇的“苕果子”工艺全程

自由摄影人

　　这个堆满柴火又整齐又干净的院子就是安康石泉县池河明星村8组村民，袁国庆夫妇的家。为人忠厚的袁国庆夫妇做出来的“苕果子”可是远近闻名，赢得省内外吃货人士的信赖和好评。

　　今天在相关部门领导的带领下，有幸来访，拍摄了“苕果子”制作的全过程。先不说“苕果子”做的咋样，走进院子，被这小两口的热情融化了我跋山涉水后疲惫的心。下面就跟随我的镜头来了解“苕果子”制作全过程吧！

袁国庆的妻子正在挑选上等红薯后去皮，放置桶中准备清洗。

　　老公袁国庆负责把去皮的红薯用高压水枪一个个的冲洗两遍，再上蒸锅。

　　他说，要做出可口的“苕果子”在品种和蒸锅火候、蒸煮时间上都是很有讲究的。现在我们看到的是已经蒸好的红薯，黄灿灿，好诱人，不瞒你说，没管住我的馋嘴，就这样抓起来吃了一个，好甜…

　　蒸好后，摆放在室内专用晾筛里，关好门窗，避免蚊虫和灰尘进入，自然晾凉后，切条，准备进烤箱开始烘干。

　　我真的没想到这么讲究，每蒸一锅的蒸笼都要全部清洗一遍，我问他为啥呢，这不你又要接着蒸吗，为什么不一次性蒸完再洗，他说，这样卫生，做这种直接入口的食品，卫生方面一点都马虎不得。

　　烤箱点火，准备开始放入切好的红薯条烘干。他说这个环节尤为关键，烤箱用的木材燃料是有讲究的，烘干出来的“苕果子”味道好坏，完全取决于树木的品种和火候的把握了。

　　烘干开始。

　　即将出锅的新鲜“苕果子”，为甘甜，爽口，有嚼头，口感那个美，当即拿下四十斤，寄给了全国各地的好友，赢得一片赞赏。

　　原汁原味的红薯粉。

小产业，大发展，制作“苕果子”产业在脱贫致富的路上起到了决定性作用，年产额五万以上，产品销往全国各地。袁国庆夫妇，开心的告诉我们，都是共产党的政策好，原来生产出来卖不出去，都放坏了，他曾经有过放弃这门手艺的念头，为了生计，出门打工，养家糊口，可就在迷茫期，政府来人找他谈话，政策帮扶他，现在在政府的大力支持和宣传、帮扶下，他的产品走向了全国各地。今年，他们还盖了新房子。