<p class="ql-block"> 要说这段时间平江县乃至更大范围内关于吃的方面最火的是什么？那肯定是粉皮，有多火？微信朋友圈、各种公众号等等都散发着一股浓浓的粉皮香味和茴香味。</p><p class="ql-block"> 在湘北地区，尤其在平江县上塔市镇、南江镇一带，每年立冬以后几乎家家户户都制作的一种传统特色小吃，为什么突然间就火了呢？原来，灵泛的上塔市人脑洞大开，不走寻常路，举办了一场别开生面的“粉皮节”，让粉皮瞬间涨姿势了！</p><p class="ql-block"> 吊胃口图片来一波</p> <p class="ql-block">……</p><p class="ql-block"> 由于突然之间的火爆，让一些本来对粉皮和茴粉皮不大了解的朋友更加傻傻分不清楚，接下来，让小编为大家科普一番。虽然味道都很好，但老是把它们弄错还是不太好。</p> <p class="ql-block"> 这是为制作粉皮浸泡的豆子。粉皮的原材料是大米、绿豆、红豆、豌豆、薏米、花生米等五谷杂粮，根据口味习惯可适当增减原材料，但大米和豆类是必不可少的。</p> <p class="ql-block"> 大米与豆类浸泡好后，传统方法是倒入石磨研磨成浆。</p> <p class="ql-block">取适量研磨好的浆倒入锅中，待烫至两面微黄焦脆，出锅摊在竹席上放凉。</p> <p class="ql-block"> 待整张粉皮摊凉后，叠成卷状切成丝，再摊至太阳下晒干就成了粉皮了。</p> <p class="ql-block"> 粉皮还可以在烫熟出锅后，在表面撒上白糖或涂上一层辣椒酱，就成了上塔“煎饼果子”了，口感丰富，风味十足。 </p> <p class="ql-block"> 接下来是茴粉了，茴粉的原材料就是红薯。</p> <p class="ql-block"> 茴粉成品按刀切的不同形状分为茴粉丝和茴粉片。传统制作方法是把红薯挖出来后洗净，刨成丝，将刨好的茴丝进行筛洗的时候，洗茴丝的水不要倒，静置一夜后，红薯内所含的淀粉沉淀在桶底，表面水倒干净，留在桶底的就是茴粉，这就是之后茴粉丝和茴粉片的原材料。</p> <p class="ql-block">洗茴</p> <p class="ql-block">刨丝</p> <p class="ql-block"> 用沉淀出的粉浆烫茴粉。</p> <p class="ql-block"> 虽然与粉皮样子有些像，但这个是茴粉。且粉皮放凉是摊在竹席上的，而茴粉是挂在竹竿上的。</p> <p class="ql-block">茴粉皮</p> <p class="ql-block"> 晾好准备拿去切的茴粉皮</p> <p class="ql-block"> 刚切好晾晒的茴粉丝与茴粉片。</p> <p class="ql-block">“茴”家族其他兄弟姐妹</p> <p class="ql-block">蒸茴</p> <p class="ql-block">茴糕</p> <p class="ql-block">茴根</p> <p class="ql-block">茴丸子</p> <p class="ql-block">晒茴丝</p> <p class="ql-block"> 看了这么久的美食科普是不是又馋了？让小编带你重回“粉皮节”现场看看吧！</p> <p class="ql-block"> 看了最后三张图片是不是口水又流下来了？悄悄告诉大家，我今天特意问了图片中的厨师，他说一上午没停歇的煮了12大锅的腊肉火焙鱼粉皮和红豆子茴粉，游客们还说没吃够！</p><p class="ql-block"> 你说粉皮和茴粉好不好吃呢？</p><p class="ql-block"><br></p>