中一班班本食育课程二十四节气——霜降“晒柿饼”

星星

柿子柿子甜似糖，红红柿子树上长，摘下柿子大家尝，你削皮，我来挂，做成柿饼甜又香。 霜降也正是吃柿子的时候。为了让幼儿知道二十四节气知识，了解霜降的习俗和农作物生长阶段，感受丰收的快乐、体验动手的乐趣，丰富幼儿的生活经验，城南幼儿园中一班开展了以“ 柿柿如意，晒柿饼”为主题的做柿饼活动。 柿子是秋季的时令水果，过了霜降是晒柿饼的好时节。因为霜降过后气温比较低，空气也比较干燥，所以很容易晒成功，接下来就和我们一起尝试制作柿饼吧！先来看看我们的环境布置吧！ 研究柿子 学习运用感官感知柿子的主要特征；增进幼儿对柿子的认识，激发幼儿对大自然的情感。“我来闻一闻”“我来捏一捏”“我来尝一尝。”这个柿子这是脆柿子，硬硬的，快来摸一摸。 制作柿饼的步骤 1.清洗柿子你们知道吗？柿饼是脆柿子做的哟！因为软柿子不好削皮，而且容易流失水分。小朋友每人一个柿子，自己清洗干净，看我们的小朋友洗柿子多认真呀，～柿子的边边角角小朋友都已经清洗的非常干净👍🏻，洗好了放置在竹筛子里沥干水分吧。 2、擦干柿子水等晾干要好长的时间呀，我们用干净的布把它擦干吧 第三步：去皮叶思宇小朋友的妈妈提供的削皮神器能很快的把皮削干净哦，我们赶快行动起来吧，老师说：“削皮的时候要小心不能削到手呢”，所以我们很小心的，削完皮的柿子摸上去黏黏的、滑滑的。对啦，柿子皮可不要扔，一起晒干哟。留着晒干柿饼后盖在上面捂出白白的一层糖霜。 第四步：盐水浸泡将柿子放入盐水中之后，柿子就能与外界空气相隔开。这样柿子就会进行无氧呼吸，从而能够使得柿子当中的单宁物质减少，从而使得柿子的口感变得更好。但是泡的时间最好不要超过10秒！泡一下要赶紧夹起来哦！ 第五步：晾晒晾晒的方式有两种。一种是系上绳子挂在阴凉通风的高处，另外一种是平放在有阳光的地方晾晒。孩子们各抒己见，那我们两种都来试试吧！小朋友们帮忙穿绳子、递柿子、拿工具、搬东西，孩子们忙得不亦乐乎。 一周后的柿子已经变色了，外表已经干了有一层保护膜，林林老师把柿子剪成了小花的形状漂亮极了。晒好的柿子可以拿回教室给柿饼捂霜了。 小朋友们都迫不及待的要先闻一闻和尝一尝晒好的柿饼了。好甜啊…好香啊…好好吃啊… 追寻儿童的视角,追随儿童的脚步,一路皆是风景,在和柿子相遇的日子里,孩子门多元感知、亲身探索、实际体验、积极参与、大胆表达,收获到了成功的喜悦。起初我们可能只是把它当成了可以让孩子们认知这个世界的一种媒介,但是人生处处充满着惊喜,在这个过程中孩子们对柿子已经埋下了深厚的感情,这份情感的连接,也让孩子们的内心更加富足。