<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中国人吃蟹的历史十分悠久，据说西周已有用蟹祭祀的记载。《周礼》的注释里，著名学者郑玄提到了周代人祭祀进献神灵的食物有“蟹胥”，其实就是蟹肉酱。</p><p class="ql-block">到了魏晋南北朝时期，吃蟹成为上流人士的美食享受。文人毕卓的人生梦想就是坐在船上，一边吃现捞的螃蟹，一边饮酒作诗。感觉是最早的海钓。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">金玉满堂</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">玉盘珍馐值万钱</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">秋夜无声</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">到了唐代，吃螃蟹已经非常普遍，唐诗中有许多诗篇描叙，成为时尚高级的佳肴。有趣的是，那时候的螃蟹多产于白洋淀，白洋淀才是当时中国的螃蟹主产地。想不到吧，那时候全国各地的螃蟹贩子都要把螃蟹拉到白洋淀泡一泡镀金。至于现在的阳澄湖大闸蟹，还不知道在哪里呢！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">秋意萧瑟</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">萧瑟秋风蟹正肥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">堆盘色相喜先尝</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">到了宋元时期，吃螃蟹已经很普遍，宋仁宗、欧阳修、苏轼等人都很嗜好吃螃蟹。因为行业很兴旺，甚至开始出现“蟹行”这种民间行业组织。同时，腌制螃蟹开始流行，这就是现代醉蟹吃法的前身。</p><p class="ql-block">到了明清。螃蟹的吃法返璞归真，蒸开始成为主流。</p><p class="ql-block">大文豪李渔就是狂热的螃蟹爱好者，家中49个大缸全部是螃蟹，一顿能吃20多个，就是再穷，也一定要优先买螃蟹。李渔的胆固醇只怕是堪忧了。</p><p class="ql-block">至于现在最著名的阳澄湖大闸蟹，一直到20世纪20年代，才在上海逐渐兴起。</p><p class="ql-block">上海人吃大闸蟹讲究，有8件工具，俗称蟹八件，吃蟹的过程精致讲究，用工具剥开硬壳，一点点的挑出蟹肉，细细品尝。最有名的一个故事，一个上海人，从上海坐火车到乌鲁木齐，上车开始吃一只螃蟹，等绿皮火车开到了乌鲁木齐，刚好吃完一整只。</p><p class="ql-block">这当然是杜撰的，那个时候上海到乌鲁木齐特快也需要三天三夜的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">秋宴</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">中秋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">赏月</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">适意</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">对吃蟹描叙最广为人知的是《红楼梦》中的诸段文字：</p><p class="ql-block">大家又評了一回，復又要了熱蟹來，就在大圓桌子上吃了一回。寶玉笑道：“今日持螯賞桂，亦不可無詩。我已吟成，誰還敢作呢？”說着，便忙洗了手提筆寫出。衆人看道：</p><p class="ql-block">持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。</p><p class="ql-block">饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。</p><p class="ql-block">臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。</p><p class="ql-block">原爲世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。</p><p class="ql-block">黛玉笑道：“這樣的詩，要一百首也有。”寶玉笑道：“你這會子才力已盡，不說不能作了，還貶人家。”黛玉聽了，並不答言，也不思索，提起筆來一揮，已有了一首。衆人看道：</p><p class="ql-block">鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嚐。</p><p class="ql-block">螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。</p><p class="ql-block">多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。</p><p class="ql-block">對斯佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。</p><p class="ql-block">寶玉看了正喝彩，黛玉便一把撕了，令人燒去，因笑道：“我的不及你的，我燒了他。你那個很好，比方纔的菊花詩還好，你留着他給人看。”寶釵接着笑道：“我也勉強了一首，未必好，寫出來取笑兒罷。”說着也寫了出來。大家看時，寫道是：</p><p class="ql-block">桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。</p><p class="ql-block">眼前道路無經緯，皮裏春秋空黑黃。</p><p class="ql-block">看到這裏，衆人不禁叫絕。寶玉道：“寫得痛快！我的詩也該燒了。”又看底下道：</p><p class="ql-block">酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。</p><p class="ql-block">於今落釜成何益，月浦空餘禾黍香。</p><p class="ql-block">衆人看畢，都說這是食螃蟹絕唱，這些小題目，原要寓大意纔算是大才，只是諷刺世人太毒了些。說着，只見平兒復進園來。不知作什麼，且聽下回分解。</p><p class="ql-block">这段文字很精采，宝黛钗各写一首咏蟹诗，一首比一首绝妙。相比之下，宝钗的咏蟹诗更加入木三分，宝玉黛玉不免逊色了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">刘隼，系博雅书院•艺术鉴赏群北美主群和作家作品群群友，旅美艺术家。毕业于湖北美术学院中国画系，曾任武汉理工大学艺术与设计学院副教授。2003年移民美国，目前居住在密苏里州圣路易斯。曾为史考特证券( Scottrade Inc.)亚太部视觉创意设计师。美国油画协会会员。作品多次入选国家级美展，在德国和美國举办过多次个展。</p><p class="ql-block">个人网站：www.liusunart.com</p><p class="ql-block">微信号：sun2021china（中国）</p><p class="ql-block"> marssliu （海外）</p>