金玉琼浆豆花泡馍

蓝月湖

豆花泡馍发源于秦地西府雍城一带，源远流长，北宋年间苏东坡任太守时，大力整治东湖，成为西府名景。

苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，赞到说：“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也”！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）汉族传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。

豆花泡馍配料是豆腐脑，豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔的辣椒油。豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩。

豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶。

锅盔厚度大于3厘米，直径约30厘米左右。

锅盔片。馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚。

西府麻花。

用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。

宝鸡豆花泡馍是返璞归真的健康食品。

宝鸡豆花泡馍老幼皆宜，暖胃驱寒是陕西人的早餐名品小吃。

豆花泡馍这种食物有这样多的好处。所以，深受人们的喜爱。外地来宝鸡出差的人，一般都认为，吃了豆花泡馍，才算真正走过秦的古都凤翔。豆花泡馍也很快风靡到了周围的县、市，甚至还越传越远。成了陕西小吃的特色美食。