盐焗鸡的做法

柔情似水

快两年没去光顾过餐馆了，说句心里话，我还挺怀念那种久不久约上三五好友去餐馆聚餐的快乐时光。

本小姐突然很想吃盐焗鸡。冰箱里还有一只走地鸡，昨天还特意去买了盐焗鸡粉和细盐，今天才发现原来正宗的盐焗鸡是要用粗海盐把鸡焗熟的。

把鸡爪和鸡脖子鸡头切除，放一边备用。把鸡冲洗干净，再用厨房纸吸干水份。

拆开一小袋盐焗鸡粉，给鸡做个按摩，把盐焗鸡粉里里外外均匀地抹在鸡上。把葱段和姜片塞进鸡肚子里，洒点香油在鸡皮上并按摩均匀。

把鸡搁一边，腌制一个小时。

这一盒盐焗鸡粉内有五小包盐焗鸡粉，应该是可以焗五个鸡。

我家附近有家小超市，总是冷冷清清的，没想到我在这家店里买到了地中海的粗盐。这粗海盐是一公斤装的，真是神机妙算，一公斤盐不多也不少，恰到好处。

把一公斤盐放进铁锅里慢火炒热，再把花椒粒和八角放进去一起炒至闻到香味。

做盐焗鸡一定要用粗海盐，是因为海盐加热后温度升高，可以起到保温的作用，海盐释放出一种独特的矿物质渗进鸡肉里，这就是为什么盐焗鸡香而不腻的原因。

配料有葱段、姜片，还有花椒、八角和香油。

把1/3炒好的盐放进砂锅的底层，用锡纸把腌过的鸡包裹好，放进砂锅里，再把盐覆盖在鸡的周围和上面。

盖上盖子，开中火焗十分钟，然后把火调至小火，焗一个小时。每家炉子脾气不同，焗的时间要根据实际情况随时调整。

鸡焗到一个小时的时候，飘来一阵阵的香味，我闻到久违的盐焗鸡香味。

疫情持续蔓延快两年了，现在还看不出疫情要到什么时候才能终结。受疫情影响，我不上餐馆，不逛商店，不去扎堆。想吃什么，就宅家试着做美食，或许等疫情过后，我已经练就了一手大厨的本领，厨艺有很大的长进，到时，再也不稀罕去餐馆吃饭了。

焗好的盐焗鸡，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，味道好极了。

盐焗鸡简单易做，配料都是平民生活日常所需，失败的概率是零，想吃盐焗鸡的亲们，赶紧试试吧。

鸡爪鸡头不要扔掉，煮银耳汤，满满的胶原蛋白 。