用心做的家常菜

蘇蘇

蘇蘇烹饪制作原创图文

　　喜欢《今天我下厨》这个话题，因为它是我们退休后生活的重要组成部分，一个家庭里得有人研究厨艺、认真烹饪，这个责任自然而然地落在家庭主妇的身上。美味厨房是百姓居家过日子的重要内容，有滋有味儿的生活要靠我们的双手来完成实现。

从工作了几十年的办公室走出来，回到因为忙于事业而无暇顾及仔细打理的家中，回到因工作繁忙而常常简食将就的自家厨房，人生舞台发生了大的转变，角色也因此而产生较大的转换。因此，让自家厨房飘出饭菜的香味，成了我的生活重点之一，以此也可以弥补一些以前的疏忽而带来的歉疚。

　　我个人来讲，是喜欢美食的，更喜欢漂亮的餐具，喜欢品尝也喜欢研究琢磨饭菜的味道。于是，我便想着怎样在自家小厨房里做出可口的饭菜、如何更新食谱花样，如何满足家人的味觉享受，同时自己也享受着烹饪的乐趣。

写文章需要灵感，烹饪同样需要灵感。我的烹饪灵感来自方方面面，电视里的美食节目，会经常看；在外面餐馆就餐，发现简单易做的菜肴，回家就会尝试制作；菜谱书籍也会翻看；朋友间的交流也会留意改造创新一番。总之，厨艺提高不容易，但遇见用心认真，定会收到意想不到的好结果。

　　这道【玉子虾仁豆腐】便是观看电视美食节目学来的，并且一次成功，因为它是一道好学易做的菜肴。

玉子虾仁豆腐是一道蒸菜，虾仁剥好后放入姜汁料酒盐中腌制，日本豆腐切成圆片在盘里摆放，腌制好的虾仁放在豆腐片上，放上一颗鲜豌豆点缀，上蒸锅大火蒸十分钟便可。菜的特点是鲜香入味，视觉效果也是很不错的。

　　【荷塘月色】，一个非常有诗意的名称，食材由圆圆的藕片、块儿状的青椒与黑木耳组成。我理解菜肴要表达的意境是藕片象征皎洁的圆月、青椒块儿代表绿意盎然的荷叶，而黑色的木耳则是藕塘月色下的阴影，衬托出月光的分外圣洁与荷叶的清香葱郁。

这道菜是在一家有特色的餐厅就餐时学来的，餐厅是舞蹈家刀美兰出资经营的，酒楼修成了竹楼的模样，有好喝的傣家竹筒米酒。喜欢那儿的氛围与特色美食，周末与家人经常光顾。可惜的是餐厅没有继续经营，早已易主多茬了，别致的竹楼装饰早就被新主拆除，不复存在。但是留下的记忆与那道【荷塘月色】永远留了下来，这道菜成了我家饭桌的保留菜式，每年鲜藕上市，都会经常做给家人吃，不过我加进了我的小小创新，放进少许韭菜提味儿，算是荷叶的尖尖角造型。 特点是清淡爽口，脆香生津。

　　【姜汁排骨】完全是自己琢磨出来的一种做法，姜的味道很好，而且有活血散瘀、祛风除湿功效，做菜时经常放一些是极好的。

家里人喜欢糖醋味儿，所以我做排骨一般做糖醋味儿的比较多。冬季里，不妨试试姜汁排骨，御寒而且口感很不错哦。排骨过油后焖烧，肉质外部筋道内部软滑，既松软又有嚼劲。起锅前倒入捣碎的姜汁，增加了浓浓的姜香口感，很别致的风味。

　　对烹饪有兴趣，就喜欢琢磨，超市里来了新鲜的雪里蕻，许多人都大捆大捆的买回家中腌制咸菜。我不会制作咸菜，而且现成的雪里蕻咸菜很容易买到，不用自己花力气去做。既然雪里蕻咸菜配上黄豆、肉末与豆腐干一起炒，很美味，为什么就不能炒一道新鲜的雪里蕻呢？

有了想法便开始行动，洗净切成小段，大火翻炒几下出锅，一盘【清炒雪里蕻】告成。注意火候要恰到好处，保持翠绿欲滴的色泽，有着脆脆的口感，微苦，但是很受家人欢迎，每次都光盘🤗。不断尝试创新，传统菜新吃法，私家菜独具特色，家人喜欢便是心愿，家人享受舌尖上的乐趣，便是对我厨艺最大的赞。

　　俗话说得好，民以食为天，退休了有大把的时间，可以琢磨如何将普通的大众食材做出可口美味的佳肴，而且享受烹饪的乐趣，美了自己，愉悦了家人，是件很开心的事情。

有了美篇，有了【今天我下厨】话题，便有了学习交流的机会与空间，借此机会与大家分享烹饪心得，有望进一步提高厨艺，为家人打造温馨厨房施展烹饪才华，享受美食的乐趣确实令人开心快乐。

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