<p class="ql-block"> 又见冬瓜干，我不禁又想起了一首诗： 万里无寸草，衲僧何处讨。蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。</p> <p class="ql-block"> 小时候，因家里分的大块地两处有水沟，沿沟坎的地方，娘总爱种些冬瓜。进入秋末时，冬瓜就成熟了。由于成熟的老品种冬瓜都在三十斤以上，一个冬瓜还不等吃上一半就会烂掉，实在太可惜了！——那时由于没有冰箱，一旦切开就得吃完，要不只能喂猪了！但那时人还吃不饱啊！</p> <p class="ql-block"> 加上儿时的冬天很冷，冬瓜放久了就会干瘪、烂掉。于是，娘就会选一些大一些的，先把皮削掉，然后切成长条状，趁冬天里的小阳春时段晒冬瓜干。那时娘总爱让我去帮忙：系麻绳、撑竹竿、铺薄材、摆笸箩等等。</p> <p class="ql-block"> 我会把娘切好的冬瓜条一根一根地搭在麻绳上、竹竿上、晒单上（一种用塑料皮子用针线连接起来的）、薄材上。先是一根根，过了几个太阳后，又变成了一个个薄片，由轻白渐渐变成纯白，可有意思了！</p> <p class="ql-block"> 用刨子去皮</p> <p class="ql-block"> 用刨子刨成2~3厘米薄片，凉晒</p> <p class="ql-block"> 冬瓜干的晒法</p><p class="ql-block"> 1、首先要把新鲜的冬瓜去皮，皮和瓤一定要祛除干净，这样才会有好吃的冬瓜。然后就直接在水里面清洗一遍。</p><p class="ql-block">2、再者就需要把冬瓜切成一块块的，而且这个厚度也是有要求的，厚度在3-4毫米左右就可以了。切得过厚会不容易晾干，薄了又会没多少了。</p><p class="ql-block">3、然后在太阳底下摆放凳子，凳子上面铺好板子，这样就把冬瓜干一片片的铺上去晾晒即可。</p><p class="ql-block">4、晒过一天的冬瓜干并不能直接就成为冬瓜干了，因为还需要晾晒，一天是不能晾晒成冬瓜干的，所以还需要第二天的晾晒。到了晚上就需要放进屋子里一片片的铺开就好。</p><p class="ql-block">5、最后等待第二天太阳出来之时，就可以把冬瓜干再次铺在板子上，晒几个小时就可以了，注意晒的过程中要翻转下比较好，这样两面都能晒到最好。</p> <p class="ql-block"> 刨薄片晾晒</p> <p class="ql-block"> 冬瓜的水份含量很高，若要把它们晒干，不仅仅需要常翻几遍，而且还要连续的好晴天，一气晒好才行。若期间打连阴，冬瓜干就会霉变，尤其半干一些的！</p> <p class="ql-block"> 用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。</p> <p class="ql-block"> 功效与作用</p><p class="ql-block"> 1.利尿消肿；</p><p class="ql-block"> 2.减肥降脂；</p><p class="ql-block"> 3.美容养颜；</p><p class="ql-block"> 4.清热解暑；</p> <p class="ql-block"> 注意事项</p><p class="ql-block"> 适宜人群</p><p class="ql-block"> 水肿、肥胖患者</p><p class="ql-block"> 禁忌人群</p><p class="ql-block"> 痛经、脾胃虚寒、肾衰竭患者</p> <p class="ql-block"> 食用方法</p><p class="ql-block"> 炒食</p><p class="ql-block"> 冬瓜干用热水泡发，切成方块，洗净配料的蔬菜，共同翻炒食用，适量食用有利尿消肿的效果。</p><p class="ql-block"> 炖菜</p><p class="ql-block"> 冬瓜干泡开后，放入油腻的肉汤或火锅内涮着吃。</p> <p class="ql-block"> 晒干后的冬瓜干保留着一股浓郁的瓜香味，可以煮汤、做菜，而且还有清热解毒、凉血润肤、止咳除烦、利尿消肿等功效。</p> <p class="ql-block"> 如今，又是一年冬，又见娘在晒冬瓜干。冬瓜干依然还是那样的洁白如初，而母亲也已发苍牙摇了。我不敢再看正在晒冬瓜干的娘的正脸，只能看到她弯曲的身影在冬瓜干丛中摇晃，不禁眼角湿润了……</p>