<p class="ql-block"> 时光如白驹过隙，转瞬即逝。当我回首往事，更多留恋不舍的是童年。童年是纯真的，童年是无忧无虑的，童年有许多美好的回忆。虽时过境迁，但仍挥之不去，记忆犹新。</p><p class="ql-block"> 那时候，在农村有杀年猪的习俗。我的童年，物质匮乏，生活贫苦。一年难得能吃到肉，要想解馋，美美的吃上几顿肉，那就只有等到过春节了。所以，在我的童年，总期盼着过年过节。 </p><p class="ql-block"> 进入腊月，过了二十，农村就到了杀年猪或家家户户爆大米花的时候，我家会请来几个亲朋好友，用钩子把养了一年的猪从猪牢里钩出来，猪蹄子用绳子系上，给猪系的是死猪扣越挣扎越紧。这时候的猪仿佛也知道了自己要被宰杀了，使劲的嚎叫。农村杀年猪要进行一系列的准备，摆上香、纸钱、蜡烛、鞭炮，然后早早的烧一大锅开水给猪褪毛。</p> <p class="ql-block"> 把猪抬上摆好的四条櫈子上面，帮忙的人死死的摁着，杀猪匠拿出足有一尺长的杀猪刀，找好位置，对着猪的颈部一刀捅进去，血顺着刀口快速往外冒，这个场面很是血腥，櫈子下面早已放好用来接猪血的盆子。放血的时间要准备好，太久了血会浸入到肥肉里面影响口感。</p><p class="ql-block"> 曾经农村过年大多数人家都会杀年猪，要不就是几家合伙杀一头。杀好的猪淋上开水就褪毛了，此时就在猪蹄上割开一个小口向里面吹气，猪就慢慢的像皮球一样鼓了起来，各个地方的皱褶都没有了，这样猪毛很容易褪干净。</p> <p class="ql-block"> 给猪去干净毛就开始肢解，先把头砍下来再开肠破肚，因为猪头光用开水是褪不干净的，还要用火烧，有时还要用烧红的铁棍去烫才能褪干净。然后挂在用楼梯做的架子上把猪分成两边。那个时候肥肉是最香的，谁家的猪最状，肥肉和猪油就最好。肥肉和猪油都是用来炒菜的，而且炒的菜也特别的香。</p><p class="ql-block"> 那年那月，到杀年猪时，猪尿泡是最为抢手的。据说吃猪尿泡是治尿床的。家里如有尿床的孩子，大人们都会讨着要给孩子吃。每到杀年猪，父亲都会把猪尿泡给我吃。</p><p class="ql-block"> 现在的农村，杀年猪已经很少了，人们生活水平提高了，吃肉也不难了，每家每户基本上都不养猪了。现在物质丰富了，人们可以随时吃到各种肉，可我时常想起那记忆中的味道，童年那种吃肉时的兴奋与快乐，随着时间的流逝渐行渐远……</p> <p class="ql-block"> 关注春意盎然美篇</p><p class="ql-block"> 您的鼓励我的动力</p>