2021-10-12 金秋逆行《二》 喀什古城

🌺🌷🍁我是一个兵

新疆政府在我们到了喀什做的第一件事就是核酸检测。

这既保障了喀什的疫情安全，也是对我们游客的负责任。

因时差关系，10点钟的新疆还是清晨。

喀什老城的街面上冷冷清清，除了早餐店开张营业，其余店面都还大门紧闭。

今天上午的安排是逛古城景区。

在去往景区的路上巧遇赶去参加古城开城歌舞仪式的网红“维族爷爷”。

他大眼睛高鼻梁，笑容和蔼脚步轻快。虽然满腮的白胡子，估计比我也大不了几岁。但我还是一路小跑叫着“爷爷爷爷...”，他终于停下来同意我拍下这张照片。
维吾尔族民族人人能歌善舞。听说每天古城的开城舞中都少不了他，被游客拍下视频后上传后成为“网红爷爷”。
不知我们今天在古城开城舞中是否有幸见到他的表演。

喀什古城东门，每天上午10点半（按季节不同会有半小时左右的变更）都会在这里举行古城开城仪式。

将由喀什古城的民间艺人，青年男女身着古代的服装，载歌载舞表演仿古的开城仪式。

游客纷纷在喀什东门驻足等待观看开城仪式，一睹千年前古城风情。

开城仪式的热场中

有啦，看到网红爷爷啦！他的辨识度很高，穿着金黄色的维族长袍，络腮白胡子，由于刚与他擦肩而过并给他拍摄照片，虽然拥挤又远距离，我还是一眼就认出。

人太多了，我无法挤进人群。于是我高举自拍杆居高临下拍下下照片和几段视频。

放大了看，他在与一位年轻的维族姑娘对舞呢。

果不其然网红爷爷身手不凡，一招一式很有范儿。

古城开城仪式很热闹，一队队一行行穿着大裙子甩着长辫子，伴着欢快旋律。游客们的情绪也被搅动的不断高涨。

仪式正式开始。艺人们骑着马和骆驼依次出城。

维族姑娘载歌载舞也来啦

城楼上彪悍的守城卫士口罩都忘记摘。

古城开城仪式结束，游客们陆续进入古城。

一个不是很帅的小伙子主动加入我们合照的行列并占居C位，做了一个手势，大家不明其白地跟着学，以为是颇具民族特色的意思，我一看这也就是国际通行“爱”的意思嘛。

拍一张大团圆就进古城去。

喀什噶尔古城，是现存规模较大的生土建筑群之一，涵盖自然景观、遗址遗迹、建筑设施、人文活动、旅游商品等6大类171个旅游资源单体，拥有世界级非物质文化遗产1项，国家级的14项，具备国家5A级景区的资源条件。

2010年国家正式批准启动老城改造项目，现今，老城区已基本改造完成。改造后的老城很好地保留了当地少数民族的建筑艺术，传承了当地的民俗文化，百姓宜居宜业。喀什老城区是新疆创建的第一个国家5A级人文景区，近年来，游客的增多，将给这里的群众带来更多的就业机会，增加他们的收入，改善居民的生活质量。

喀什旧称喀什噶尔，几百年来一直是新疆南部的第一大城，它是古代丝绸之路北、中、南线的西端总交汇处，历来就是中西交通枢纽和商品集散地，贸易非常发达，拥有“五口通八国，一路连欧亚”的地缘优势。

老城的居民在开设店铺做买卖的同时，不忘展示本民族特色。

懵懂的维族小男孩迈着蹒跚的步子向我们走来

傻傻的对着我们笑笑，一点不认生。

以为他很大方，我这一搂让他露怯了。

缸子肉-吃过吗？

来喀什前就有朋友介绍这“缸子肉”，说是到了喀什必吃的一道美食。

这是一块煮熟的连骨羊肉块，加红黄两种颜色的胡萝卜、洋葱等配料。

喀什古城美食街头好几家商铺门前的铁皮火炉上，排放着许多旧式的搪瓷茶缸，一些缸体上的搪瓷已经脱落。

如果你只看到一家店这样，一定会认为这店主太抠门，这么破旧的茶缸还在用。但你发现不仅一家，而是只要是”缸子肉“经营铺，就没有一家用的新的茶缸。不仅缸子破旧，款式也是老款，茶缸上印着毛主席像，有的印着大红的“喜”字和鲜艳的花朵。一看都是四、五十年前的老货。

仔细一想就明白了几点：一，这缸子里一定是传统美食，且一定美味无比；二，既然是传统美食，就得用老式的物品来对待。这一老一旧就是招揽食客的绝招。

关于“缸子肉”的来源，有两个说法。

一是新疆和平解放后，喀什各族群众送上现宰的羊肉犒劳解放军战士。因为部队长途奔袭，没有带可以煮肉的大锅，战士们只好用随身携带的搪瓷茶缸，将切成小块的羊肉和胡萝卜、洋葱等装进茶缸里，撒上盐，架在火堆上煮。没想到味道特别鲜美，从此便流传下来。

二是在上个世纪五六十年代，喀什兴修水利，当地干部带着羊肉、胡萝卜等到工地犒劳大家，大锅不够用，就用每人喝水的搪瓷茶缸煮着吃，没想到味道非常美，就渐渐地传开流行起来。

今天的午餐就决定在这里解决。看来这一餐缸子肉于情于理都不能错过，否则一定后悔。几个不吃羊肉的人也表示可以一试。

缸子肉来啦！

如果在平时，看到这斑驳的缸子和没有洗干净的油渍，我是肯定不会吃的。但今天，都是医务人员啊，尽然没有一人提出异议，各个都期待着端着缸子大口吃肉的那一刻。

缸子肉就馕饼，最正宗的当地吃法。

没吃到的就看一眼视频解个馋吧，40秒。

馕，是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。

馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉、油、窝窝、芝麻、片、希尔曼，等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。

维吾尔族原先把叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕“。

馕也是我的喜爱食品。河坊街维族人开的东伊顺店我也是经常光顾。此店虽开在杭州，但仍依照维族人的习性每到准点才开卖。顾客也尊重这一规矩，在开卖前静静地在柜台前排队等候。

中餐的一顿缸子肉就馕，其实也就是一大块有瘦有肥的羊排，炖的很酥烂，入味，肥而不腻，因为对我味我还多吃了半块肥的，。

到了19：30，决定出去吃晚餐时只剩下我，尔曾，兰草和人淡如菊加上扎西和小魏。另四人都被那一罐”缸子肉“打倒。

这是扎西在大众点评上搜出来的好评如潮的柴火铁锅鸡，也是新疆美食的特色之一。

瞧这灶台设在餐桌底下，桌子中央一口大锅，冲天向上一直到房顶的烟囱筒，（受手机屏幕宽度的限制还没有拍完整）。

如此夸张的作派，我顿时对这锅新疆吃法又产生了好奇与期待。

冒着热气，散发着香味儿，还不能吃，要在周边贴一圈玉米饼继续炖，10分钟之后才能吃。
说是杭州也有这种吃法的，因灶台也是设在餐桌下，起名“地锅鸡/鱼”（锅里的内容可变），周边也是贴饼，但味道肯定是不一样的吧，心想着回杭后要去领教一回做比较。

终于开锅了，请看视频-

掀开锅盖的同时，大家都忙着拍照。美食上桌最先享受的是手机，这似乎已成惯例。

开吃！

又是一顿美味晚餐。

吃饱喝足才是硬道理！

又可以安心睡下了。

晚安！

以上照片由本人aphone手机拍摄，个别照片队友华为手机拍摄。

以下照片均由本人索尼微单7R拍摄。

注：本人将美篇做为最好的存放照片之地，有些图片有重复或细微差别，但每一张照片都是精心拍摄，不忍删除，敬请谅解。