<p class="ql-block"> 我 做 的 肉 菜</p> <p class="ql-block">红烧排骨</p> <p class="ql-block">烤鸡米花</p> <p class="ql-block">水煮肉片</p> <p class="ql-block">羊肉拉面</p> <p class="ql-block">排骨汤做的麻辣粉</p> <p class="ql-block">菌鸡汤</p> <p>炒鱿鱼</p> <p>炒虾仁</p> <p class="ql-block">狮子头</p> <p>辣子鸡丁</p> <p>白灼虾</p> <p>锅包肉</p> <p>烤鱼</p> <p>红烧黄花鱼</p> <p class="ql-block">麻辣鱼</p> <p class="ql-block"> 结婚前，我没有做过肉，结婚后好些年，我也没有做过。本以为与做肉无缘！谁能相信短短这几年，我已经会做很多肉菜。</p><p class="ql-block"> 不仅会做肉，还学会买肉，并涨了不少关于肉材的常识。比如：我知道五花肉分下和中，下可以做扣肉。知道了猪肉竟然还有梅花肉。梅花肉做韩式烤肉，与五花肉相比少了油腻，与瘦肉相比又没有那么柴，真是恰到好处。不过后来听说是靠近猪肉脖子那部分的肉，淋巴聚集还是少吃为妙。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 儿子很小时侯还有一件很长一段时间不吃猪肉的趣闻，至今提起来，大家都津津乐道。源自一位长辈的亲戚跟他开玩笑说，吃了猪肉就会长成猪脑子。小孩子怎么能分清楚玩笑话呢？在吃猪肉和变猪脑子之间，儿子表现了高度的清醒和自律。于是就有了好些日子不太情愿吃猪肉的壮观场景。什么时候开始吃猪肉，一次偶然的同事聚会，年龄相仿的孩子们聚在一起，糖醋里脊呈现视觉的冲击，争抢的刺激，味蕾的满足，带来表情上的享受。这个时刻估计早已把吃了之后会变猪脑子抛之九霄云外了。在吃与不吃之间，舍不吃而取吃也。</span></p><p class="ql-block"> 时代不同了，儿子曾经见了猪肉不吃，源自玩笑话。说实在的，也是他们各种美味尝过，老话说：嘴不缺。</p><p class="ql-block"> 想想我小时候，物资匮乏，哪见过满满一盘子肉啊！大人们割回一斤猪肉。这一斤肉要计划着吃长久些。首先，肥瘦分开。瘦肉单独炒熟，炒菜少量多次的用。肥肉要经过一番历炼分成猪油和油渣。猪油可以代替油炒菜，油渣可以储存久一些并放在菜里便常有了荤。<span style="font-size:18px;">在煤炉边，爸爸把肥瘦相间的肉小心分成肥瘦两部分，再把肥肉切成小块放到铁锅里。我静悄悄地站在一边，慢慢地看着白花花的肉片卷曲变得晶莹剔透，满满地渗出油汁，肥肉逐渐由丰满变得纤瘦，变成风姿卓越。爸爸把炼好的肥肉渣盛放到盘中。趁着热度，在旁边惦记着的我早就按捺不住，小手找到空隙抓上几块放到嘴中，酥脆酥脆的香，沁入心脾，然后满足地跑掉了。还</span>有一年上中学的端午节，我特别想吃南方的肉粽，妈妈下班割了些七八毛钱一斤的猪肉包了肉粽，糯米的香吸附了油脂的油腻，变得更香糯无比。油渣和被肉浸润的糯米都成为难以忘怀的过往。猪肉<span style="font-size:18px;">蛋白在人体内进行了充分的转化变成满满的胶原蛋白和人体丰富的蛋白质，滋养了儿时的我。肉香始终是素菜无法替代的。虽然，</span>现在包包子会专门炼上一些油渣，却再也找不回那个儿时的味道。</p><p class="ql-block"> 都留在记忆里，也挺好的。</p><p class="ql-block"> 等长大成人，为了保持体型，有时还适当的控制吃肉。为了健康，更多时候会吃瘦肉，吃鱼肉、虾肉、鸡肉这些好消化的蛋白。真是不同的阶段对肉的态度亦有分别呀！其实，不管胖与瘦，一种舒服的状态也是美，不要为了视觉的享受而忽略了味蕾的感受。身体是一种平衡。其实人生又何尝不是呢？</p><p class="ql-block"> 在人生中不断进行断舍离，寻找平衡，其实不是一件容易的事情！</p>