<p class="ql-block"> 传承中华面点，光大华夏美食。</p><p class="ql-block">开花大饼，蓬松暄软，奶香味十足，比馒头好吃，和面包一样暄软，工艺流程先烙制，二次醒发上锅蒸熟，今天毫无保留的把配方分享给大家，做美食我是认真的。</p> <p class="ql-block">开花大饼配料表</p><p class="ql-block">中筋面粉500克</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">无铝泡打粉5克</p><p class="ql-block">糖20克</p><p class="ql-block">鸡蛋一个</p><p class="ql-block">奶粉30克</p><p class="ql-block">牛奶100克</p><p class="ql-block">温水100克或（120克）</p><p class="ql-block">猪油或植物油20克</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">容器中加入面粉，泡打粉，鸡蛋一个，搅拌均匀，温水稀释酵母糖，加入牛奶，植物油，面团和好，发酵一倍大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">面团排气，下等量剂子，团圆。收拢法把挤口朝上。</p> <p class="ql-block">做好型，挤口朝上。</p> <p class="ql-block">平底锅不放油，温度中小火，生坯不用醒发，挤口朝下放入锅中，烙制一面金黄。</p> <p class="ql-block">翻煎另一面，底部金黄即可出锅。</p> <p class="ql-block">生坯摆入蒸屉上，二次醒发一倍大，大火上锅蒸，20分钟左右，关火，焖一分钟左右。</p> <p class="ql-block">成品图。</p>