舌尖上的美食：沙逛鱼

鲁潍河

沙逛鱼

沙逛鱼，又名沙光鱼、狗光鱼、逛鱼、光鱼、地龙鱼等，属虾虎鱼科，矛尾刺虾虎鱼种，皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须，而尾部很细，生长在浅海及咸淡水河口处，山东、江苏沿海一带均有盛产。

沙逛鱼嘴大贪食，小鱼、小虾、鱼卵、沙蚕之类，凡能吞下的东西都吃。因此，它长得特别快，有的可长1尺，重达半斤多。

讨厌的傻鱼

山东、辽宁沿海养虾居多，养殖户最讨厌的就是沙逛鱼。沙逛鱼随虾池换水时溜进虾池，从此潜伏下来，不仅与虾争食饲料，还吞吃虾苗，从小虾吃到大虾，致使虾池减产，因此养殖户深恶痛绝，常雇人到虾池里来钓沙逛鱼。

傻鱼，钓鱼人给沙逛鱼起的名字。硕大的脑袋上面除了一双小眼睛就是那张巨嘴了，鱼竿都不用，鱼线拴上钩，见食就逮，连鱼杆都不用。更有垂钓高手钓饵也省了，我见过黄昏时分用夜光浮漂，傻沙逛鱼见光蜂拥而至，争抢呑食，成了盘中餐。

有野心的沙逛鱼

别看沙逛鱼生长速度特快，却难逃当年生当年亡的命运。

据传说：因为狗光鱼特别能长（zhǎng)，故它也就有了做龙王的野心。一次它与鲳鱼在一起聊天，无意中泄漏了心中的秘密，他对鲳鱼说：“我一年长（zhǎng)一拖长（cháng），十年不死，就去吃老龙王。”鲳鱼为了讨好龙王，就把狗光鱼的话原原本本地告诉龙王，龙王听罢大怒，说：“好啊！它善长（zhǎng）是吧，我让它一年一脱胎。”

　　就这样，狗光鱼每年都要脱一次胎，故它永远也长（zhǎng）不长（cháng），称不了霸。 又因“鲳鱼”爱打小报告，大家便送给了鲳鱼一个“小嘴”的绰号。



美味的沙逛鱼

沙逛鱼肉质细嫩，味道鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。连云港有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见冬季是食沙光鱼的黄金季节。

辣炒沙逛鱼

油炸沙逛鱼

主料：沙逛鱼1000克

辅料：面粉100克 色拉油适量 食盐适量 酱油少许 葱适量 姜适量 蒜适量 胡椒粉适量

制作方法与步骤

1.将沙逛鱼去腮、去内脏，剪去尾梢、鳍尖，冲洗干净。

2.用盐、少许酱油、胡椒粉葱姜蒜腌制2小时入味。

3.将腌制好的沙逛鱼取出，裹上一层干面粉。

4.起锅烧油，油烧热后将鱼放入油中，炸成金黄色捞出控油。

5.装盘开吃。

　　油炸的沙逛鱼外焦里嫩，非常美味。

红烧沙逛鱼

　　也许沙逛鱼都是一岁龄这个原因吧，肉质特别细嫩，细嫩到用筷子轻轻一夹即可断掉。但是，其鳃边的两块蒜瓣儿肉确紧实有加，且尤为鲜嫩无比，切不可错过。

沙逛鱼的命运真相

传说归传说，沙逛鱼的命运并非受制于龙王，而是由自身原因所决定的。沙逛鱼体细长、皮薄如纸，对水温的感知非常敏感，既不能承受南方之炎热高温，又不能忍耐北方之严寒霜冻，只有连云港一带地区的气候和独特的地理环境适合它，这也是沙逛鱼是连云港盛产加特产的主要原因。每至秋凉，沙逛鱼受孕后潜入淤泥中产卵避寒。当北方寒流袭来，薄衣嫩肤的沙逛鱼，虽然藏身淤泥之中，仍抵不住天寒地冻的气候给它带来的厄运，成鱼无一幸免。唯有在厚厚卵囊保护中的沙光鱼卵，经过冬眠保存了下来，到了春末之季开始繁衍，新的沙逛鱼诞生，如此周而复始，生生不息。