贾妍：冬吃萝卜夏吃姜

水兵

遇到一棵犟萝卜，以为失败了，好在有足够的时间，可以将一切调到恰到好处。那是一棵笨且重的白萝卜，表皮粗糙，颇多旮瘩，搁置未久，便长出绿叶。那萝卜削皮之后，是白绿相间淡的纹路。提刀切下，阻力过大，如同切骨，再使劲添力，那萝卜一端是切开的，一端是顺着那刀痕裂开的。这是一个有着自我个性的萝卜。蔬果同人，各有性格，即便同一品种，也各有秉性，好吃的水果，削皮丝滑，其滋味便会脆爽好吃。反之，则滋味堪忧。切段，然后，切片，切成四刀可成的夹叶薄块。洒糖腌制，待四五十分钟，以糖或盐逼出其水分。重复此环节，控干萝卜水分，再将萝卜置于盆中，洒上辣椒碎，盐，糖。点火，起油锅，放入八角、花椒、香叶，香味起，去残渣。再将蒜片放入，小火煎香。热油浇在萝卜上，再加醋拌匀。加醋之前，那萝卜是美颜萝卜，清爽好看，放入陈醋，那萝卜陡然撤了滤镜，颜值衰减。尝尝，辣味突出，旁无它味，即便如此，萝卜的糠味犹有余味。油也略多了。只好又加糖与醋，搅拌调味。拌匀，将萝卜放入盒中，入冰箱冷藏，待到数小时之后，取出再尝，感觉有了滋味。时间完成了后半段烹饪。腌萝卜，如此做法，是跟度娘学的，可称首秀。原本并不甚喜欢白萝卜，小时直接拒绝，长大方有接纳，但如此做萝卜，还是首次。冬吃萝卜夏吃姜。如此也算是跟了趟潮流，如同，双十一，或者购物，或者怀念陀思妥耶夫斯基今天200岁了。