咸鲜 多汁的猪肉萝卜馅水饺

朱朱

　　

立冬节气刚过，白菜、萝卜、大葱等蔬菜大量上市，正是冬储的时节。前两天朋友送来了几个自家种的萝卜，捏点水饺吃吧，在这寒冷的冬日里既暖胃又暖身。这样的吃食既有菜又有饭，懒人的最爱。

　　

白萝卜归肺、脾经，具有下气、消食、促进肠道蠕动的作用，能改善气胀，食滞，消化不良等症状。 白萝卜还有利尿通便、润肺止咳的功效。

温馨提示：脾胃虚寒者、腹胀患者少食或不食。另外，白萝卜不能与人参同食。白萝卜有下气的作用，人参有补气的作用，若同食会降低二者的功效。

　　

不啰嗦了，现在开始做起来。

　　1、和面

5小碗富强粉放入盆中，加少许盐和一个鸡蛋搅拌均匀（为了增加面的筋性），少量多次倒入40度左右的温水慢慢搅拌，搅成大面絮，揉成光滑的面团，面要稍硬些，盖盖醒面。

　　

2、打肉馅

猪五花肉切小粒放入盆中，加适量料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，姜粉，白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，再少量多次加入适量花椒水搅拌使之粘稠，最后加少量橄榄油锁住水分，备用。

　　3、擦萝卜丝

萝卜洗净削皮，用擦子擦成丝，放少许盐杀水，用干净的屉布拧出水分，放案板上切几下，不用切太碎，备用。

　　4、和馅

萝卜丝、肉馅倒入锅中， 放入 葱姜蒜碎，加适量橄榄油和香油搅拌均匀备用。

温馨提示：和面、擦萝卜丝时都放了盐，生抽、老抽和蚝油中也有盐分，和馅时就不加盐了。老年人口味清淡些为好。

　　

5、擀皮

醒好的面切块，揉成细条，切成大小均匀的面剂，撒上薄面，按扁，擀成饺子皮。

　　6、包饺子

饺子皮中间放馅，尽量多放点，先把中间捏上，再捏两边，一个饺子完成（这是我爱人的手法）。也可以按自己喜欢的方法去捏。

　　7、煮饺子

开水饺子下锅，勺子从锅边下水，顺着一个方向推动饺子，以防粘锅。盖上锅盖煮至水沸腾，砸入适量凉水，如此反复3次，使面皮更筋道。饺子全部飘起来，肚子胀鼓鼓的就可以出锅啦。

　　8、装盘，开吃。

捞出装盘，热腾腾的饺子上桌。咸鲜适口，鲜美多汁，几口下肚，浑身暖活活的。喜欢吃酸的，再沾上点醋，另有一番滋味。

　　水饺是我家常做的吃食，因为既有饭又有菜，吃着顺口爽滑，那叫一个舒服，懒人的最爱。

　　今天多做了点冻上，明天给老爹老妈送去。他们养我们一小，我们孝敬他们一老。不论我们多大，回到家还能叫声老爸老妈，这是我们的幸福。有爹妈的地方是家，没有爹妈的地方是房子。愿天下的父母们都健康长寿，快乐、幸福。

谢谢阅读，欢迎留言指教，共同探讨制作美食。