<p class="ql-block">豆腐脑 [dòu fǔ nǎo]</p><p class="ql-block">豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。</p><p class="ql-block">中文名</p><p class="ql-block">豆腐脑</p><p class="ql-block">外文名</p><p class="ql-block">Uncongealed tofu</p><p class="ql-block">分类</p><p class="ql-block">传统小吃</p><p class="ql-block">口味</p><p class="ql-block">咸，甜</p><p class="ql-block">主要食材</p><p class="ql-block">大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，盐，淀粉，葱花，卤水，红糖，白糖</p> <p class="ql-block">相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。</p> <p class="ql-block">摄影：张凯</p> <p class="ql-block">编辑：在和</p>