今儿立冬，饺子吃起来。

呀呀

　　今天立冬。昨晚起的强劲寒风将门窗刮的框框响，这似台风的狂风已将季节吹进了冬的门槛里，也将笼罩了半月之久的雾霾吹的干干净净。瞧，一边包着饺子一边赏着夕阳下的窗外景色，心旷神怡啦。

　　持续的大风使温度骤降到了冰点，人们都已冬装在身了。这么冷的天，中午做火锅吃了非常暖和，晚餐又想吃鸡蛋韭菜饺子了。没啥难的，从开始做到吃不到一小时，其鲜香爽口的饺子就吃到了嘴里。

　　做法：

盆里放入适量面粉用清水和出稍硬的面团，静置醒面三十分钟（有时间多揉多醒几次面更好）。

　　利用醒面的时间，将韭菜摘好清洗干净控水。

　　碗里磕三个鸡蛋（比较小的鸡蛋）加入适量生姜碎（生姜经过热油更提香）、盐和胡椒粉（去腥）并搅拌均匀。



热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动至成颗粒状，盛入盘中。

　　将控好水的韭菜（如有水可用干布将水擦干净）头切掉后切成碎粒。

温馨提示：切掉韭菜头，主要是防韭菜在切割过程中带入残留土地中的有害物质。

　　将切成碎粒的韭菜放入炒过鸡蛋的锅里，加入适量香油与韭菜搅拌均匀（锁住韭菜水分）。

将炒好的鸡蛋放入韭菜中，再加入适量的五香粉（或十三香）、黑胡椒粉、耗油搅拌均匀（按自家喜好放佐料）。

温馨提示：因韭菜很鲜，做馅时不需加那么多的佐料。当然，亲朋们完全可按自家喜好添加佐料调馅。

　　将醒好的面揉成光滑面团，取适量面揉成长圆条并分成均匀的剂子，将剂子逐一压扁擀成圆皮。

　　将圆皮逐个放入馅料（尽量多放馅）捏合好后，再用两手挤一下（挤出气体和水分，防素馅饺子破皮），再捏捏边即可。

　　饺子包好了。

　　锅中水开，将饺子放锅中加盖煮开，打开锅盖再煮一分钟即可捞出。

　　透着馅的饺子看着就想吃。

鲜香清爽还薄皮大馅的韭菜鸡蛋饺子，咬一口就止不住嘴了。

　　剩下的馅和面做了个菜盒，明早吃。