即时记趣·立冬·溢满家乡味

漫录生活——徜徉在爱的海洋里

<p class="ql-block">  今天立冬,做了ko饭,很美味,第一次做,但很成功!这是这种潮式拌饭,在潮汕家喻户晓,类似炒饭与韩式拌饭,但步骤不同,因此吃起来比炒饭清香、比韩式拌饭有烟火气和人情味。大米一般会泰国香米,不过我这次用的普通的东北大米,佐料可以按自己喜好添加,一般会加入包心菜、香芋(土豆)、鲜虾(干贝)、鲜猪肉(炸咸鱼粒)、青蒜(葱)、芹菜等等…我这次是先将干香菇用温水浸泡、将米用白醋泡了十分钟后淘洗干净,期间将香芋去皮切块炸至微金黄、而后洗净泡软的香菇切丁炸至微焦(炸芋头和香菇丁时加了少许盐),而后将芋头香菇丁同米一起用精煮饭模式烹制。在煮饭期间准备其他配菜,包心菜切丝、胡萝卜去皮切条、猪肉切片、鲜虾去壳、青蒜切碎……然后重新起锅加热用炸过香芋的油,依次加入胡萝卜、青蒜、猪肉、鲜虾、包菜炒熟、加入少许食盐、鸡汁、生抽、酱油(还可以加蚝油和十三香或胡椒粉,我比较喜欢保留食物本身的香味,所以是不加的)。最后将炒好的配菜加入煮好的香芋饭里用切拌手法将所有食材拌匀(按传统做法是要将饭倒入炒锅,开着小火和配菜搅拌均匀的,不过我偷懒,而且想着不回锅不加火可能会清香少许(至少会少些油腻),结果也证明了我的猜想,这么做吃起来比传统做法要清爽许多,成功!</p><p class="ql-block"> 在娘家,吃ko饭必会配上一碗紫菜鱼丸汤,ko饭遇紫菜,人间美味(是了,潮汕还有一道紫菜炒饭,也是一绝)!我这次也用南澳头水紫菜煮了一大碗,因为这边没有好吃的鱼丸,所以用千叶豆腐切丁替代了,画龙点睛的是香菜与潮汕蒜蓉,赞!</p> <p class="ql-block">  午休前拍的猫咪照~</p> <p class="ql-block">  这是一盘失败的膏烧金银条,但成了香得让猫猫都想吃的焦糖薯芋,很上火但很美味~</p> <p class="ql-block">  晚餐的主角是虫草人参乌鸡汤~</p> <p class="ql-block">摄影:Dnzhang</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2021年立冬</p>