<p class="ql-block"> 今天立冬，做了ko饭，很美味，第一次做，但很成功！这是这种潮式拌饭，在潮汕家喻户晓，类似炒饭与韩式拌饭，但步骤不同，因此吃起来比炒饭清香、比韩式拌饭有烟火气和人情味。大米一般会泰国香米，不过我这次用的普通的东北大米，佐料可以按自己喜好添加，一般会加入包心菜、香芋（土豆）、鲜虾（干贝）、鲜猪肉（炸咸鱼粒）、青蒜（葱）、芹菜等等…我这次是先将干香菇用温水浸泡、将米用白醋泡了十分钟后淘洗干净，期间将香芋去皮切块炸至微金黄、而后洗净泡软的香菇切丁炸至微焦（炸芋头和香菇丁时加了少许盐），而后将芋头香菇丁同米一起用精煮饭模式烹制。在煮饭期间准备其他配菜，包心菜切丝、胡萝卜去皮切条、猪肉切片、鲜虾去壳、青蒜切碎……然后重新起锅加热用炸过香芋的油，依次加入胡萝卜、青蒜、猪肉、鲜虾、包菜炒熟、加入少许食盐、鸡汁、生抽、酱油（还可以加蚝油和十三香或胡椒粉，我比较喜欢保留食物本身的香味，所以是不加的）。最后将炒好的配菜加入煮好的香芋饭里用切拌手法将所有食材拌匀（按传统做法是要将饭倒入炒锅，开着小火和配菜搅拌均匀的，不过我偷懒，而且想着不回锅不加火可能会清香少许（至少会少些油腻），结果也证明了我的猜想，这么做吃起来比传统做法要清爽许多，成功！</p><p class="ql-block"> 在娘家，吃ko饭必会配上一碗紫菜鱼丸汤，ko饭遇紫菜，人间美味（是了，潮汕还有一道紫菜炒饭，也是一绝）！我这次也用南澳头水紫菜煮了一大碗，因为这边没有好吃的鱼丸，所以用千叶豆腐切丁替代了，画龙点睛的是香菜与潮汕蒜蓉，赞！</p> <p class="ql-block"> 午休前拍的猫咪照～</p> <p class="ql-block"> 这是一盘失败的膏烧金银条，但成了香得让猫猫都想吃的焦糖薯芋，很上火但很美味～</p> <p class="ql-block"> 晚餐的主角是虫草人参乌鸡汤～</p> <p class="ql-block">摄影：Dnzhang</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2021年立冬</p>