【天府美食健康】剁肉馅包馄饨给我的启示

明瑶

　　因成都近几天天气阴冷，一直下着毛毛细雨，加之疫情的再次袭来。大家都尽量呆在家中不外出。

今天星期日，我提议中午包馄饨（四川话叫抄手）吃，早上老公冒雨到小区附近菜市场买回馄饨皮，我的任务是负责剁肉馅和包馄饨。

考虑到小端端和女儿她们在睡觉，我没有在厨房里剁肉，这样响声很大会吵醒她们。于是我直接把菜板放在阳台地板上，把菜板下面垫上毛巾坐在阳台上埋头开始剁肉馅。步骤顺序是：

一：先是大刀阔斧把块肉剁小；

二：然后用两把菜刀从左至右挨着顺序剁；

三：翻面后再用两把刀从左右两端朝内挺进；

四：“入”字型左上右下刀剁肉、上下翻面后再“人”字型左下右上剁肉，不到一会功夫，一大块肉在我双刀齐下、来回不停的翻动下，慢慢变成了细细的肉末，剁肉馅的工作大功告成。

肉末剁好后开始加佐料：鸡蛋一个、切细的葱花、淀粉少许、鸡精少许、切细的姜末、花椒粉、盐少许和少量水加入到肉馅里面，开始顺时针反复用筷子搅拌直至佐料添加到肉末里均匀为止，闻起来一股香味扑鼻而来。

　　

回归当家庭主妇也已经好几年了，以前是忙于工作，对外事务基本由我负责。家务事除打扫卫生、衣橱整理，其它家务活我相对干得少一些。

现在我尽我所能多干家务活，从下面包馄饨的起始，可以看出我干家务活已经是非常熟练啦！

图一：四川馄饨肉馅中少不了的主要辅料姜和葱。

图二：鸡蛋、鸡精、淀粉、姜、葱、盐加少许后用筷子搅拌匀称，这就是今天由我调制好的肉馅后开始包馄饨。

图三：我们包馄饨时都要用小碗准备一点水，在包馄饨时蘸一点水在面皮上，让面皮更加粘合。

图四：这是我已经包好的馄饨，共计98个，整齐的摆放在菜板上。

图五：还剩了一点肉馅，明天可以做肉丸汤。

图六：女儿不喜欢吃辣味的馄饨，我专门为她做了一碗鸡汤馄饨（家里有现成的鸡汤）加少许紫菜，煮好后在碗里再加一点香菜，馄饨会更加美味可口。

图七：我们四川人吃麻辣馄饨，如果没有红油（辣椒油）和花椒粉、酱油、醋、葱和蒜调制成的佐料调味，吃馄饨时就感觉没有味，吃起来就会感觉不香。这是刚做好的馄饨，加了莴笋尖叶（在馄饨下面），我们一人可以吃掉22——25个馄饨外加蔬菜。怎么样？饭量够大了吧。

　　

今天虽吃得简单但很可口。因为这一切都是我亲手做出来的。从剁肉馅→到添加调制各种辅料的肉馅→再到包馄饨→吃馄饨的整个过程。我一边劳动一边体会着一包冻在冰箱里的肉块在我循序渐进、双刀齐下的刀法中慢慢添加辅料到演变成闻起来色香味美的肉馅，吃起来又麻又辣香喷喷的四川麻辣馄饨全过程。

这不禁让我有所启示，我们做事不是生来就会做，而是要去敢于尝试、敢于学习、敢于在实践中不断总结经验而得来的。这中间需要请教能者的老师、需要观察、更需要慢慢琢磨和体会。人需要活到老学到老，学无止境、我们的一生中总有自己不会的东西，只要肯学习，生活处处都有学问和技巧值得学习和探讨。

我们做任何事情不都是从基础开始学习的吗？人不能心气太高、好高鹜远、急功近利，更不能浮躁和灰心丧气，需要静心和要有耐心，需要一步一步循序渐进。我们需要适应不同的生活环境、变换生活的不同角色。不懂就学，这就是我目前在担当家庭主妇这一角色中，不断向老公和女儿学习做家务劳动中的感悟，也是我今天从剁肉馅到包馄饨受到的一点启示和感悟。