如何自己在家做腊肉香肠

陈氏中医

腌肉的方法

1:肉买回来不要洗，用高度白酒抹一抹

2: 八角，肉桂 ，香叶 ，小回香，辣椒，花椒， 盐（十斤肉 二两八钱至三两盐 ），放一起用小火炒黄，放凉，打成粗粉

3:用打成粉的 香料盐粉以可加一点老抽，在每一块肉上抹均匀 ，放在盆子里盖好， 腌肉 3一4天，记住每天翻一遍

4: 腌到第三天可以拿一点点出来煮来吃 ，看盐味够不够（因为有的人吃的咸一点 ） ，如果盐味不够， 再多腌一天 。

5:腌好了， 拿出来用热一点的水清洗两三遍，挂在阳台上吹至7成干 就可以熏了 。

挂在阳台上 如果怕有蚊子 就喷一点白醋 。

熏肉的方法

1: 锅内放入锡箔纸，不要放水 。

2: 米，茶叶，陈皮或柚孑皮（半干切碎），柏树叶，白糖，各抓一把放在锡箔纸上，

放入一个架子 ，肉或者香肠放在架子上面 。

3:盖上盖子 ，

4；开火烧 ，烧到冒白大烟转黄烟后一分钟 关火，如果锅冒烟出来 ，那就盖一张湿毛巾锅盖上 ，等六七分钟再开火 ，开几分钟出大烟又关火 ，过六七分钟又开火 ，连续三遍，等几分钟 ，揭开锅盖翻一遍肉，又重复刚才的动作 反复烧几遍，就搞定了 。

如何做香肠

1:肉和肠衣买回来，用高度白酒抹一遍，最好放在白酒里多搓搓，再拿起来把酒滴干后肉切片，根据自己口味放香料.盐和高度白酒，把好搅均匀，腌半小时后，再用装香肠的工具把肉装入肠衣里，放在阳台上，吹到7成干就可以拿来薰了。

自己动手做干净卫生，还可吃到好肉。

装香肠要用半肥半瘦的肉，太瘦吃起来太干不香。

薰香肠方法和薰腊肉方法一样的。

腊肉和香肠可根据自己的囗味调香料，但高度百酒不能少，如挂在阳台上有蚊子，可以喷一点白醋，喷白醋蚊子不咬以不变味。

我是一只馋猫 ，平时自己喜欢折腾吃的 ，这是我自己折腾的方法。供大家参考 😊😊😊